クリスマスに飲むタイミングを逃したので大きな仕事をこなした節分ちょい過ぎの本日に鬼連想で開栓。開栓するとブシュッと吹き出す。しまった、かなりのガス感。５分ぐらいかけてようやく含むとシュワシュワとキメ細やかな炭酸とフレッシュな旨酸。アートなボトルのデザインとこの味わい、スタイリッシュですねー。流石の逸品です。

含むと優しい甘味がフワリ、瞬間的に旨い！と感じる。カニのフルコースと合わせましたがめっちゃ合いますね。温度帯が上がると少し苦味を感じるのでキンキンに冷えてるのを飲みたい。至福の時を過ごしました。

含むと軽快な中に旨味がある。余韻は苦味が少し目立つ。日本海に沈む夕日を眺めながら黄昏れている時に思いついた酒とある。この苦味は人生の苦味か(笑)

13度の為、スッキリとした仕上がりだが、仄かなガス感と果実的酸が下支えしている為、飲み飽きしないようなインパクトを持って余韻まで導かれる。ぶどうを食べた時のようなニュアンス。ディオアビータとは「神宿る」の意味とのこと。

ドキドキしましたが穏やかな開栓。ガス感はシュワシュワときめ細やかで心地良く、少し苦味もありながらドライに流れていきます。余韻は苦味を残したままヒケるので、この苦味と共にアテを頂きたい。

含むと甘味は感じず、渋いぐらいのドライ感がありますが、余韻には旨味を感じます。これもアテがあってこその酒ですね。今宵は生牡蠣と合わせましたが、ユーチューブにもあるように刺身に合いそうです。

子供のクリスマスプレゼントに「ぷにるんず」を求めて2週間毎日歩き回り、ついに今日ゲット！感涙と共に自分へのご褒美として開栓。含むと微かなガス感と高貴な果実的香味がミクスチャー、染み入るように広がり、フッといなくなる。エレガントという言葉が相応しい。メリークリスマス！

麹歩合15％でのアミノ酸4.0。注ぐとやや黄色、含むと生酛らしい腰の入った旨味がとても力強い。サクッと飲むというより、しっかり飲みたい日に飲む酒ですね。酒単体よりはアテと、冷やして飲むより温めて飲みたい。付属のQRコード読ませてのユーチューブ見ながら飲むと尚良し。後日追記、温めて飲んだらめっちゃ旨い。これは凄いぞ。

生と飲み比べ。こちらは落ち着きがある。余韻は葡萄の皮のような苦渋感も。生のインパクトが強かったんで、少しライトというか、薄く物足りないようにも感じる。新たなチャレンジに注目してます。

フランスのSAKEですね。しかも生。旅先で見つけたので購入しました。含むと、なるほど。めちゃ白ワイン的な香味と酸味です。ちょいと驚き。低アルなんで含んでからヒケまでの流れも綺麗。アテはやっぱり生ハムチーズかな。旨いです。ちょっと注目ですね、これは。

注ぐとやはり琥珀色。含むと原酒らしい力強くも濃厚な焦がした砂糖のようなカラメル的な甘味。ヒケはまとまり良く、インパクトの力強さと甘味、旨味がバランス良くまとまっているのがこの銘柄の個性とも思える。焼き鳥やモツ煮なんかと合わせながら何杯もグビグビといきたくなる良い酒です。

キンキンに冷やしてから開栓すると吹き出すこともなくすんなりと。注ぐとオリは絡まず上澄みから頂きます。スッキリとしたガス感と甘み、サイダーみたい。なかなか旨い。２日後、オリと絡めてドロリ、甘ったるいこともなくしっかり味わえる。紀土銘柄ではないが、ここに記載しておきます。

含むと洋梨やバナナ、甘旨酸のバランスが良く、最近の旨い酒と言われる味わい。プチプチとした微かなガス感が余韻にあり心地良い。これは旨い。四合瓶しか無かったが一升瓶で欲しかった。

開栓直後はピリピリとしたガス感。タッチはスッと入る。パイナップルやラ・フランス、バナナのような厚みのある果実的旨さ。余韻の酸も心地よくチョイ苦味もある。甘いのにアテを誘う不思議さがある。

大きな仕事をこなしたご褒美に開栓。含むと生モトらしい骨格がありながらもドライフルーツのような色気のある甘酸っぱさがある。それでいて、どんなアテにもしっかり合う。こんな大七もあるんですね、めちゃ旨い！

セクスィー酵母に酒度＋１５。含むとガス感チリリ、舌に染み入るドライ感、ドライの隙間に感じるカプロン的な林檎。食べながらというよりは飲んだあとのドライ感をアテに合わせると良い。

何気に11月1日に1の付く銘柄を開けてみる。一歩己の新スペックは久しぶり。未記入ですがスペックは純米大吟醸ですね。含むと瑞々しい梨をかじったかのような口当たりと旨味、爽快感、余韻は適度に感じる酸でヒケます。こりゃあ、ゴク旨いです。

注ぐとやや琥珀色、含むと熟感というか複雑な香草的な香りと米の旨味が広がる。アテは肉系、オイリー系、サッパリ系、何でもイケる。旨い。酒単体で飲むよりアテと共にグビグビいきたい。今日は冷やして飲んだが、直感で温めると良さそうと思わせる味わい。後日試してみよう。

開栓直後は少しセメ臭というかアルコール臭を感じます。ん？と思い含むとイソアミルのような芳香とツンとくるドライ感、それでいて旨甘がしっかりあって余韻を包む。鮭のホイル焼、イタリアンサラダなどどれもしつかりと受け止める。アテあっての酒ですね、旨い。開栓して暫くしてからの方がより良く旨いです。

さて、雄町は初めて飲む。まずは冷やして飲むと骨太でしっかりとした旨味、ヒケも良く心地よい。次いでぬる燗で頂くと雄町っぽい旨酸が立って来る。この強まった酸とアテを合わせると旨い。冷やしてもなかなか良いが、ぬる燗とおばんざいでゆるゆるといきたい。