タッチはスッと入り、桃・メロンのような柔らかい香り、
濃縮された果実的旨味がパッと弾け飛ぶ朝露のような洗練さを感じます。
日高見らしく食中も意識しているのか余韻はやや苦みのあるジューシードライな
酸味でヒケます。
個人的にはブルーボトルよりかは余韻の酸味が強いと思うので
柔らかさが好きな人はブルーボトル、ワイルド好きにはこちらがお勧め。

新酒が出た時に改めてお祝いを兼ねて飲もうと思っていた銘柄。
ついに新酒「原点」が出荷されたので開封。
香りは控え目ながら鼻空をくすぐる吟香、東洋美人らしいクリアな酒質ですが、
中心には旨味と仄かな苦酸味が内在してます。
時間の経過と共にアテを切るシャープさが出てくるので、
思ったより食中酒的味わい。
牡蠣のアヒージョ、自然薯なんかとも合わせましたが、見事に捌いてくれます。
各地の同志の想いと蔵人の想いが詰まってますね。
これからも「旨き酒」を待ってます。

生らしいフレッシュさ、ほんのりイチゴも感じますが、
全体的には濃醇な純米酒という感じ。
余韻は酸と米の旨味でヒケていきますが、結構酸味が長く続きますので
力強い味わいの印象を受けます。
酒単体でというより、やはり食中向けですね。
肉系の料理や味付けの濃い物とも合いそうです。
本日はたこ焼きと合わせてみましたが、なかなかイケます。

透明な瓶に七色のトンボ。ほぼジャケ買い。
含むと仙禽らしい甘味があるのですが、何故熟感あるの？
と思って調べてみるとひやおろしでしたか。
新年早々ひやおろしを知らずに購入したとは(笑)。
他の銘柄でも思いますが、ひやおろしはひやおろしと記載して欲しいです。
とはいえ、ひやおろしとしてきちんと向き合ってみると、
最初はパイナップル系の甘味から入り、仙禽らしい甘味と酸味のトルネードを
繰り広げながら、余韻はビターチョコを感じつつヒケます。
この一連の目まぐるしい流れがやはり仙禽ですね。

年明け一発目はこの銘柄をセレクト。
含むとフレッシュバターのような目がハッとする甘味、
余韻は微炭酸でスッとヒケます。
重すぎず軽すぎず最後まで続くバランスの良い甘味が流石です。
元旦から幸せな気分になりました。

ＮＥＸＴ５の最後(！？)のトリを飾るホスト蔵は白瀑。
個人的に好きな蔵元なんで興味津々で２本購入(笑)。
含むと青リンゴ系の艶やかな吟香とジューシーな甘味と酸味。
度数１５度なので軽やかにスイスイ飲めます。
ＮＥＸＴ５の酒全てを飲んだ訳ではないので分かりませんが、
香りといい、酸味といい、ホスト蔵でもある白瀑さがかなり前面に出てる
ような気がします。それも山本さんらしさなのかな。
これで良いような、もう少し何かを求めたくなるような・・(笑)

含むとレモン様の酸とシャープな広がり。
キレが良い辛口な酒質ですが、ただドライなだけでなく、
安心感のある優しさを感じます。
アテも何でもいけそうな万能さもある。
これで２０００円以下なのだからやはりＣＰグッド。
この価格帯・スペックでは上位の一品かと思います。

イチゴを感じる華やかな吟醸香、メロンの風味もあるかな。
度数も控え目でスッキリ飲みやすい。
重さクドさを感じることなく上品にヒケていきます。
何か嫌なことがあってもこの軽やかさと上品さが
嫌なことを忘れさせて雪のように白々と幸せな気分にさせてくれます。
日本酒苦手な人の価値観を変えるぐらいのポテンシャルもある。
大吟なのでやや値段は張りますが、
何か特別な日やお祝い事にはセレクトしても間違いは無い一品かと思います。

立ち香はイソアミル系かな。
含むとスッキリドライに入って来ますが、
後半からは酸がズドンと押し寄せて濃醇にヒケていきます。
裏ラベルには1回火入れと記入あるが、生詰なのかな！？
思ったより純吟の表情とは異なりますね。面白い。
酒のみでは少し重いので、何かアテが欲しい。
寄せ鍋なんかと合わせても良さそうかな。
スペックは以下の通り。
度数：１７度
使用米　麹米：山田錦(精米６５％)、掛米：レイホウ(精米６５％)
(使用比率　山田錦２０％、レイホウ：８０％)　

思ったより早めの禁酒解除、
久しぶりの1本は前から飲みたかったこの銘柄に。
含むとしっかりとした酸と旨味が五臓六腑に響いてきます。
ぶり照りと合わせてみましたが合いますね。
濃いめの味付けのものや肉系とかと相性が良さそうです。
しっかりと受け止めてくれる懐の深さを感じます。
燗すると更に酸が広がり、食中に向く味わい。
身を委ねたくなるような逞しさが素晴らしい。

冷やして飲むと、タッチはスッと入り、穏やかな桃を感じる。
吟香も上品に鼻に抜けます。
中盤からは酒未来らしい上品な糖質感のある甘味(個人的印象ですが)が
出てきます。
酸は弱め、どちらかというと余韻はこの甘味が主張してヒケていきます。
雑味無くバランス良く仕上げてますね。
一升で７，４５５円。
お財布事情もあってあまり純米大吟醸は購入しませんが、
諸事情で年内は酒が飲めなくなるので
締めの一本にこの銘柄を選択しました。
やはり期待通りの味わい、満足させられました。

含むと思ったよりしっかりとした米の旨味とバナナ香、
そこに仄かなヨーグルトの甘味とややレモン様の酸味を感じながらヒケます。
余韻は濃醇な旨味とドライ感が長めに残るので
魚はもちろん牛タンなんかの肉系にも合いそう。
思ったより万能な食中酒を感じます。
ん～、やっぱり実力蔵ですね。美味しいです。

含むとソリッドな印象でレモン様の爽やかな酸味が印象的。
ワンカップなので食中を意識したかのような酒質。
今回は残念ながら家飲みですが、
駅弁と共にする一杯としてはかなり良さそう。

グラスに注いだ瞬間から立ちあがる華やかな芳香、
含むと甘酸っぱいパイナップル系の甘味が口一杯に広がります。
余韻はやや焦がしたような苦みと糠っぽさをやや感じさせる
特徴ある酸が主張してきます。この酸は好みが分かれそう。
この酸と共にアテを食べると良いかな。
甘味と酸のメリハリがあるのでくどくないです。
等外米の為、表記はありませんが、スペック見ると純米ですね。
ラベルは自分好みのストライクです。

ワイン製法の１つを使った一品。
華やかな香りや葡萄系の酸味を想像していましたが、
飲んでみるとタッチはスッキリ、透明感のあるクリアな酒質、
その中に濃醇な米の旨味が凝縮されており、濃醇フルボディ、
余韻は白ワイン感じさせるドライな印象でスッとヒケます。
生牡蠣と合わせてみましたが合いますね～。
生ハムやチーズなどワインに向く物は合いそうな気がします。
開栓初日よりは3日目ぐらいからが飲み頃。
更に数日するとイソアミル系の味わいが強くなります。
個人的には数日後の味わいが好み。

含むと青リンゴのような若々しい香味、
余韻はやや苦みを伴った甘酸っぱい酸味でヒケていきます。
思ったよりヒケが良く、キレが良いですね。
雄町を使っているからなのか、
山本シリーズにしては思ったより酸味を立たせてドライさを
引き出しているような気がします。

後日追記：数日するとリンゴ香の甘味が引き立ちます。
初期のドライ感と若々しさも落ち着きを見せ、こうなると山本らしい。
好みの味わいに変化しました。

開栓初日はガス感強目、炭酸・コク・甘味それぞれが主張しすぎて
ガッツリヘビーすぎるので１日置いてみました。
２日目はガス感もさすがに落ち着きを見せてますが、
骨太な濃醇さは健在。
余韻はドライに、存在感を残しながらヒケていきます。
酒単体では存在感がかなり際立ちます。
やはり食中で、余韻の酸と共にアテを頂きたい
何でも合いそうですが、カツオのタタキ、唐揚げ、山菜の天ぷらなど
重厚なアテと合わせてみたいですね。
男気を感じたい人には是非お勧め！

タッチは静かな佇まいでスッと入って来る。
含むと柔らかいパイナップル様の甘味が優しく広がります。
表記はありませんが、日本酒度マイナスとのことで、
確かにそれらしい甘味が感じられます。
余韻は思ったよりキレが良く、
ドライな酸を残しながらスッとヒケていきます。
度数15度なので全体的にはスッキリとした印象。
軽やかながらも酒未来を上品に仕上げてます。

含むと梅のような、アプリコットのような甘酸っぱさが際立ちます。
梅っぽさが強いのですが、これがワイン酵母由来なんでしょうか。
四合瓶で２０００円、やや値段が張りますが、
甘酸っぱいテイストが好きな人は一飲の価値はあると思います。
スペックは以下の通り。
原料米：栃木県産さくら市産酒造好適米
精米：５０％
使用酵母：ボルドー産ワイン酵母
アルコール：１３度
仕様：無濾過生原酒

冷やして飲むとクラシックらしく飲みやすいライトな味わい、
アメリカンチェリーのような風味、仙禽らしいトルネードな酸味を感じます。
裏ラベルにお燗推奨酒とあったので燗して飲んでみると
甘酸っぱさと酸味が際立ちます。ぬる燗ぐらいが良いですね。
この際立つ余韻の酸と共に食中のアテを楽しむという構図でしょうか。
個人的には湯豆腐なんかと合わせてみたい。
ポン酢が合うアテには結構イケそうな気がします。
冷やして飲んでも良いですが、やはり燗して飲んでみるのが面白い。