豊賀 純米吟醸 天女のしずく 中取り無濾過生原酒 美山錦５９ 長野Ｃ酵母 ２７ＢＹ
仄かに葡萄様の匂い、含み香にふわりと。
やや酸が立気味の引き込み、ぎゅっと凝縮感。
旨ずっぱい味わい､バランス･纏まりよく､濃くて深い。
確りした酸とほろほろとくる苦みでセミドライに終始。
短い余韻、もたつきなく、すっとキレる。

今年は杜氏をされている奥さんが体調不良とのことですが、「とよかの味わい」です。
自分はこういう系がすごい好き、なので安定の美味しさが嬉しいです。
次期は全快でさらに美味しくなれ～！

颯　純米吟醸 三重山田６０ 生 ２７ＢＹ
立ち香から含み香までやや高いトーンの果実香、控えに心地よく。
抜ける香りはややメロウ。
シュッと軽い飲み口、ふくらむ香味、ミディアムボディ。
ジューシーな味わい、甘･酸･苦、バランスがとてもいい。
盛り上がり、スッと退けていき、後口のキレもよい。

開けたてはガス感が爽やかな序盤～盛り上がり、日が経つと味が纏ってボリュウム感→終盤キレのよさ。
派手さはないのですが、メリハリが効いていてなんとも充実感のあるお酒でした。

花浴陽　純米大吟醸 美山錦４８ おりがらみ生 ２７ＢＹ
微かな青さを纏う、甘くフルーティな芳香。
ジュワッと軽くはないが、爽やかな飲み口。
ジューシーで濃厚な甘味主体の味わい、果実様の酸と軽い苦みでバランスする。
余韻も微かに青く濃密な甘い香り、ゆるり終息。

八反はやや複雑みも感じさせますが、美山４８はストレートに搾りたて果汁な味わいですね。
この系統を「初心者の酒」という向きもありますが、初心者じゃなくても美味いです。

白岳仙　純米大吟醸 限定商い 生 吟のさと／五百５０％ ２７ＢＹ
極僅かなメロン香、引き込み含み香にフッと顕れる。
飲み口はしっとり軽く。スリムなライン。
とても控えめな甘さ、キリッとした酸、ほろ苦さ、纏まりよく。
サッと早い退け、すっきり後口。

若干盛り上がりとメリハリに欠ける印象があるものの、纏まりとバランスは秀逸。

上喜元　純米吟醸 仕込五五号 無濾過生原酒 杜氏 佐藤正一“渾身”山田／白玉５５ ２７ＢＹ
柔らかな果実様の含み香ふわっと。
口当たりは、力強い圧しがありつつもざらつきなく滑らか。
ほんのり果実感、しっかり旨み、バランスの取れた味わい。
ミディアムボディ。
余韻とキレがバランスしつつ、スッと終息。


突出した特徴があるのはそれはそれでいいことだけど、
全体的に均衡がとれていて調和していることは素晴しい特長ですね。

三八号@23BY，六五号@24BY，五二号@25BY，六二号@26BY。

花巴　水酉元(もと)純米 酵母無添加 無濾過生原酒 吟のさと７０ ２７ＢＹ
パインの匂いにちょっと古いヨーグルトとか漬物とかそういうにおい。
立ち香から引き込み、含み香までやや強く。
やや粘度を感じるテクスチャー。
甘酸っぱく、濃厚な味わい。
ゆるゆると、甘酸っぱい味わいが続く。

強烈なインパクトは、花巴の中でも随一ですね。
でも、水もと（菩提酉元）独特のツワリ香が許容できるかどうかで好みは分れると思います。

風の森　 純米 秋津穂 真中採り 無濾過生原酒 アキツホ６５ ２７ＢＹ
穏やかな香りは、爽やかな柑橘を思わせる立ち香から、メロン様の甘さのある含み香へ。
極々微かにセメ臭あり。
シュワっとガス感、酸のアタック、序盤から甘さ酸味苦みがググッと。
適度なボリュウム、盛り上がりから、すぅーっとサバケよく退けていく。

久しぶりに基本のアキツホ65だったのですが正直「こんなにあっさりしてたっけ！？」と感じました。
ALPHAとかに近いような感さえありました。

横山五十　純米大吟醸 直汲み生 山田５０ ２７ＢＹ
洋梨様のキレイな香り｡立ち香､含み香ともにやや強い。
エッジくっきり滑らかな口当たり。
香味一体。甘み強いが､酸が絶妙バランス､ジューシーな味わい。
ミディアムボディで退けはゆるり、しかしキレはなかなか。

流行が濃厚甘系からあっさり甘酸っぱ系にシフトしているけど、これは甘いお酒です。甘いだけじゃなくバランスがよく､とても美味い。
開栓して暫くすると若干ダレ気味なのは､新しいうちのフレッシュ＆ジューシー全開とのトレードオフでしょうか。

鳳凰美田 “髭判”純米大吟醸 無濾過本生　亀粋５０　２７ＢＹ
グラスに注ぐところから､熟れた林檎様の香りが漂う。
とろっと甘やかな口当たり､甘い匂いが拡がる。
甘み主体に苦みや果実風の酸も。
ゆるゆると味わい長く、後味に僅かな苦みあり。

味も香りも非常に強くインパクト大､香りの甘さが甘味と相まって濃厚に感じます。美田で味がここまで甘いのは珍しいです。
香り系の酒なのに開栓してから暫く経っても、香りも枯れずバランスを保ち（酸は弱くなる）､流石です｡

一白水成 純米吟醸 槽垂れ生　美山錦５０　２７ＢＹ
ややアシッドでキュートな果実香。シャープで爽やかな口当たり。
控えめな甘み､タイトな味わいは､酸や苦みもバランスよく。
スッとキレイな退き際､後口のキレ良く､すっきり。

この銘柄(やあの銘柄)が流行を創り出した頃、ここはもっと甘かったように記憶していますが､最近は“イマドキなお酒”に比べると地味めに思います。
うーん､相対的なものか､絶対か。
しかし､この酒もそうですが､全体のバランスがよく本当に美味しいなぁ、と。

播州一献 純米大吟醸 無濾過生 北錦５０ ２７ＢＹ
フレッシュな果実様の立ち香は控えめ、含み香も優しく。
キュッとタイトな酸がエッジを際立たせつつ、甘み旨みが盛り上がる。
力強い味わいながら、スムースで軽快。するっと流れていく。
味も香りもスッと消え、喉越しのキレ、すっきり。

この銘柄の基本線は力強いどっしり系だけど、重くなり過ぎず、バランス感覚が素晴しいと思ってます。
この純大生も張りやキレを支える酸がありつつも「甘い酒」と感じさせるバランスが絶妙です。

白鴻 四段仕込み純米酒 赤ラベル 生原酒 27BY
仄かに甘い香り、含み香にふわりと柔らかく。
淡い口当たりから一転、強い甘みが拡がって濃い味わい。
甘みと若干のほろ苦さがバランスしている。
フィニッシュはゆっくりとフェードアウトしていくように。

四段らしく甘いのですが、四段特有のべたっとした甘みでなく、重いあのニオイもありません。また、口を切ってからの劣化も感じられません。
スパっとキレるお酒ではないのですが、口当たりがよく、するするっと入っていくのが不思議な感覚でした。

ちえびじん　純米吟醸　山田錦５５　無濾過生原　２７ＢＹ

やや甘めフルーティな香り。立ち香、含み香と隔てなく適度に香る。
甘酸っぱくジューシー、香味一体、味わいの纏り。
甘さはしっかり、ミディアムボディで程よく濃密。
喉越しは軽く、ゆっくり優しい余韻がゆるりと。

大分・佐賀は醤油も甘いけど、酒も甘めですね。
九州といえば、究極ドライな焼酎の地域圏なのです。
これも甘めですが、上品な甘酸っぱさも、濃いようで
ふっと終わっている喉越しも、ウェットな感覚はありません。

山形正宗　純米吟醸 雄町５５ 袋採り直汲み 生原酒 ２７ＢＹ

極々微かにウッディなニュアンスを含み、バナナ系の吟醸香がふわり。
シュッとタイトで張りのある口当たり。
若干、酸の当たりは強いもののエッヂくっきり、甘い匂いと淡い甘さをぎゅっとタイトに纏め上げる感覚。
ググッと盛り上がり、シュルシュルっと退けていく。

静岡吟醸とか大好物な自分なので、好みということもあるのですが、
本当に美味しなぁ、と感じます。
木香は極々微かに感じられますが、以前ほど強くなく気にならないですね。

小左衛門　純米吟醸 しぼりたて 雄町５５ ２７ＢＹ

穏やかながら華やかさもきちんと感じさせる香り。
口当たりは爽やか。
濃い甘みがググッ、優しい酸。ごく微かな苦み、コク。
すうぅ～っと柔らかな終息。

どっしり骨太な生もと系や、吟醸系でもアタックの強いイメージ
の銘柄ですが、これは半分は優しさで出来ています（半分は甘さ
メインにいくつかの要素で）。
甘み一偏にならず、喉越しのキレのいいところも好印象です。

弥栄鶴　旭蔵舞　２６ＢＹ（純米クラス・滋賀旭６０％）
落ち着き澄んだ香りが穏やかに香る。
含み香は立ち香同様に草花のような香り。
あっさりした入口、柔らかな伸び、ほんの少し物足りなさを感じるピーク。
すぅーっと軽やかにキレていく。

強い個性があるわけでも、イマドキなフレッシュフルーティジューシーでもなく、でも、透明感とバランスが素晴らしくて、冷えててもちょっと温もっても温燗でも、どう飲んでも美味しくて、物足りないようで満たされる、そんなありそうで意外とないお酒です。

農口 山廃純米吟醸 無濾過生原酒　愛山５５％ ２６ＢＹ
微かにウッディ、低いトーンの吟醸香。
厚みのある入口、とろっと濃いテクチャー。
強く確りした酸で、ボリュウムのある味わい。
やや酸を残しつつ、それが甘さを断つ、強いキレ。

引退された野口杜氏の残した酒でした。
能登杜氏の作品らしい「濃く力強い」という表現がぴったりなお酒です。

元文　特別本醸造原酒 あきたこまち　６０％　（つつじ酵母？）

あまく華やかながらも穏やかで適度な立ち香、含み香。
高アルのボリュームは感じさせるが、スベリはよく、さらりと入り込む。
序盤に甘さが先行するも、微かな苦みや酸でバランスよくまとまり、セミドライでスッとキレ。


かつて花酵母に偏見があったのですが、美味しいものはちゃんと美味しいですね。
本品も香り系の特本としてはなかなか。
原酒は劣化に強いという要因もありますが、この時期でも崩れておらず開栓後も安定していました。

大正の鶴 特別純米 ひやおろし 無濾過原酒・瓶火入　朝日６０　２６ＢＹ

香りは不明確、オフフレイバーもなく、ほんのり酸のにおい。
いきなり強い押し味、酸がしっかり、ジューシーでボリュームたっぷり。
喉越しに酸を引っ張らず、スパッと鮮やかなキレ。

生原酒のような勢いの良さがあり、火入れの安定感もあり。
濃くて多要素を包含しつつも、ぎゅっと凝縮され、締った酒質です。
食中主として非常に優秀で、酒そのもので充分な満足、いいですね。

相模灘　純米吟醸　槽場詰め　無濾過生原酒　山田錦５０　２６ＢＹ

仄かな果実香にヴァニラ様の甘い匂いが重なり、含み香ふわり。
輪郭はクッキリ、適度に淡くそして大きなボリュウム感、甘酸っぱさと旨みコクが一体になって盛り上がる。
喉に落ちていくと一転、すぅーっと軽く、キレよく終息する。

一年近く寝かした生酒、劣化は殆どなく香味に甘みが溶け込んで、春や初夏の勢いが迸っていた味わいとはまた違う表情があります。
２６ＢＹも、若いうちも熟れても素晴らしい、佳酒でした。