協会1～5号まで揃えましたが、まずは一番最初に発売された9号酵母のNEUF:新酒から開栓しました。ワインボトル仕様なので容量は1500mlです。59%精米などスペックは昨年と同様。昨年と比べると酸味や発泡感が若干マイルドに感じられます。二人で一回で飲み干してしまい、数日後の味の変化など味わえず、少々後悔しています。

県産ひとごこち65%精米。
すっきりクセのない辛口です、つーかクセなさすぎ。
濃醇で香りも高い同蔵の「豊香」と比べると、少々インパクトに欠ける印象は否めませんが、呑み飽きない酒ではあります。

使用米全量の五割が麹米です。バナナのような香りと強烈な甘味。酸味はほぼありません。良くも悪くも日本酒らしからぬ日本酒ですね。

あらばしりのおりがらみです。
開栓時に「ポン！」というのはありますが、それほどピリピリしておらず、酸味も程々。D酵母由来の吟醸香が優しく漂います。全体的に控えめですがバランスの良い酒です。

熊本旅行のおりに購入。まずは仄かにメロンのような吟醸香。酸味はほとんど感じさせないものの、爽やかな甘口でスッと引けて行きます。なんという呑みやすさ。これが９号酵母発祥の味ですか。

新酒の生原酒です。今期も色々試しましたが、それらとは大きく違います。香りは控えめで尖った所が全く無く、とにかく優しい口当たり。アルコール17%ですがその強さも感じさせません。生原酒らしからぬ生原酒でちょっと予想を外れましたが、これはこれでアリ。

広島市の酒屋さんで店主のお勧めによって購入しました。日本酒度+8とソコソコ辛口ですが、中々濃厚な麹の薫りがします。それでいてスッキリした飲み口はついつい杯が進んでしまいそう。食中酒として抜群なパフォーマンスでした。

今年の元旦酒です。
とてもスッキリしたタッチ。冷え冷えより室温に馴染んだ頃に、酸味が落ち着き旨味が出てきます。少々優しすぎる気もしますが、新年最初に呑むには丁度良いのかも。

なんかスカしたネーミングとラベルばっかりの蔵元だなぁ、と思っていたんですが、このラベルには何故か惹かれて購入。
大晦日は仲間とすき焼きで年越しだったので、見た目のウケが良さそうなコイツを持参しました。
香りは少々控え目、生酒らしいフレッシュな酸味とピリピリな微発泡感。すき焼きのクドさに全く負けない、芯がしっかりした上々の美酒でした。しかもリーズナブル。ジャケ買いならぬラベル買い成功です。

味は可もなく不可もなく。
それよりも既に退社されたはずのS杜氏の名が印刷されたラベルを使用するのはマズくないかい？

日本酒度的には辛口になりますが、しっかりした甘さを感じます。生ならではという事もあるのでしょうが、小さくまとまらない荒々しい力強さが魅力です。

全量純米仕込み、県産米、特に蔵の近くにある棚田で採れる美山錦にこだわる蔵元です。酸味を基調としながら、夏越しならではのまろやかで優しい味わいが心地良い。
今年の「長野の酒メッセ」で個人的に一等賞でした。

開栓直後は華やかな香りと旨味・甘味・酸味が渾然一体となって展開します。こりゃ旨い。
八割方呑んで冷蔵庫で一週間後、甘ダレとまではいかないもの、かなり甘味が強くなっていました。旨いけど、ずーっとこればっかり呑み続けるのはチト辛いかな。

ブドウの様な果実香、爽やかな酸味、ほんのりとした甘みが一気に広がり、グレープフルーツジュースみたいな苦味が最期にちょっと効いてきます。要するに「すごく旨い」。
今年はこれまでに二升いただきました。年内にあと一本は呑みたいな。

トライアル＝試作品で、3種各180本限定発売です。全て金紋錦の80％精白で、このNo.001は速醸バージョン、002と003は仕様違いの山廃仕込。
呑んでみると香りは殆どなく、まさにスーパードライな味わい。潔すぎる程に引けていきます。
燗にしても印象は変わらず。80%精白でここまで辛口になるとは…

「もち米熱掛け四段仕込み」製法とは、使用米総量の約一割をもち米とし、通常の「初添」「仲添」「留添」の三段階の後、蒸したもち米を熱々のまま投入する仕込み方法の事。
よく冷やすと薄い琥珀色の液体にトロミがでます。口に含むと穀物由来の甘さがいっぱいにひろがります。かなり独特な味わい。最早味醂の領域です。
余談ですが、最近若社長に代替わりしましたが、前社長(今は会長か)のキャラクターが最高で、試飲会イベントの名物でした。

"NEUF"とは"新しい"の意味。今期のソガペール エ フィスは一桁台の協会酵母を使った物が揃いました。これは９号酵母を使用しています。美山錦59％精米の吟醸スペック。
吟醸香は程よく、濃醇ですが酸味が強く全体を引き締めています。微々発泡で少々ピリピリ。
過去のレビューを見ると自分はこのテの酒が好きなんだなあ、とつくづく思います。
他の協会酵母バージョンも飲んでみたいところですが、知っている取扱店数軒では軒並み完売してしまいました。

「石川門」とは五百万石をベースに開発された石川県オリジナルの酒米です。
割と控えめな吟醸香とズッシリした旨味、ちょっと重いかな？…と思っていると潔いほどスッキリと引けて行きます。手打蕎麦の蕎麦前にピッタリでした。

五月の前半で蔵元完売したという、夏バージョンのウラサクです。
行きつけの居酒屋の常連さんが日本海で釣ってきた鯛とヒラメを持ち込んできたので、こいつを引っ提げて飲み会に参加させてもらいました。
強めの酸味が魚の脂を抑えて旨みを引き立てる、素晴らしい相乗効果を楽しむ事が出来ました。

口に入った瞬間に香りが広がり、次に来る酸味と微発砲のピリピリ感が舌に心地良い。あれ？吟醸酒だったかな？と思ってラベルを見直すと64％精米で改めてビックリ。4合瓶で確か1200円前後とお買い得感も抜群。