少し漬物の様な香りがあります。ナッツの風味と甘味をまず感じ、酸味と岩塩にも似たミネラルの風味が追ってきます。奥には果実味もあり、風味は複雑です。

開栓直後のものです。口に含んでも甘味・旨味は殆ど感じません。梅の実の様な酸味が滲み出てきた後、アルコールの余韻を伴って消えていきます。

薄くメロンのような香りがあります。甘味と僅かな酸味を感じますが、味の中心はナッツの様な風味です。それがやや強く、長く口の中に残るので味切れは良くありません。

香りはほとんどありません。口に含むと強めの酸味が広がります。甘味は少なく、酸味の後には渋味と旨味がジワリと出て切れていきます。

杉板と酸味のある漬物の混じった香り。口に含むと、甘味と酸味がとても強く、杏酒のような風味を感じます。その後、酸味は舌の上に残りますが、甘味は引いていき口中に残りません。

パイナップルの様な甘酸っぱい香りがあります。口に含むと甘味が一番に広がり、奥から若干セメダインに似た風味が出てきます。後を締める酸味は強くはないですが、瑞々しいです。

香りは殆どありません。口に含むと主に酸味・旨味を感じますが、どちらもかなり淡いです。後口はさっと味が引いていきます。渋味や雑味がなく、とがったところはありませんが、全体的にやはり淡い印象。

香りはほとんどありません。濁りのおかげで角の丸くなった酸が味の中心です。旨味はあまり感じず、僅かに甘味とセメダインの様な風味も感じます。

15BYの原酒です。口に含むと、甘露飴の様な甘味とスパイスの様な熟成香を一瞬感じます。すぐにじわじわと苦味が広がるので、それらの味は長続きしません。余韻にもココアパウダーに似た苦味が残ります。

神力の85％精白です。甘味は殆どありません。酸味と渋味がジワジワと口の中で出てきます。旨味が少ないため、原酒のボリューム感はあるのですが味が膨らまず、かなりドライです。温めると酸味の角が取れ、少し丸くなります。

五百万石を使った物です。麹とたくあんの混じった様な香りがあります。漢方薬に似た風味と酸味以外の味はあまり感じません。ドライな酒ではないですが、甘味はかなり抑えられています。

パイナップルの様な甘い香り。口に含むとまず渋味・苦味が広がります。米の味も後を追って顔を出しますが、甘味はほとんどありません。後口は強い酸味と初っ端の苦味が相俟って、カボスの類の味を感じます。

香りはほとんどありません。開けたては若い柑橘類の様な酸味ばかりが強いです。しばらく経つと旨味そして僅かな甘味も感じます。後口はビターチョコレートの様な苦味を感じますが、やはり押し寄せてくるのは酸味です。

口に含むと瑞々しい酸味と旨味が膨らみます。その中に僅かに梨の様な風味が滲み出てきて爽やかです。甘味が一貫して抑えられており、味は広がりません。後口は無駄な味がしっかりときれてドライです。

杜氏自作の等外雄町米を使った酒です。メーターが切れずに苦労したそう。原酒ではありません。酸味のある香りの中に僅かに苺のような甘い香りが混じっています。まず感じるのは苦味です。それが広がり、その中から酸味や甘味が滑らかに出てきます。後口では甘味は酸味よりも広がりますが、苦味に引き締められ、木香を伴って消えていきます。

香りは特別目立つものはなく、穏やかです。口に含むと、まろやかな酸味と澱のヨーグルトの様な風味が混じり合います。新酒ですがとげとげしさもなく纏まっており、派手さはありません。

味の中心は口に含むと滑らかに広がる酸味・甘味です。渋さを伴った葡萄の皮に似たフレッシュな風味も後を追ってきます。あまり辛くは感じません。

本醸造の生原酒です。フレッシュな酸味と蜂蜜のようなまったりした甘味があります。後口は滑らかではなく、少し味がザラつきます。

フレッシュな酸味がまず口中に、後を追って甘味がじわりと広がります。メロンに似た風味とアルコールの香りもあり、濃厚です。しかし、後口にぴりぴりと炭酸ガスの苦味が残るのでしつこさを感じません。

かなりとろとろしています。香りは低く、甘味と酸味が味の中心です。甘味と酸味は、濁りの部分にある果実や酒糟の風味と混じり合って消えていきます。後口はクリームチーズの様。