大辛などとうたった酒を頼むことは決してないはずだったのに、これを注文してしまったのは大昔から澤乃井さん近隣の山にゴソゴソ潜り込んできた因縁からか？
ところがどうでしょう？これを辛口と言うのか？まことに深い味わい、旨さが広がります。
初夏、山あいの道、陽射しに匂い立つ緑と土の匂い。
そんな豊かな潤いを感じさせる、東京は奥多摩の旨辛酒です。

久保田の萬寿をお祝いに頂いたのが2008年の春だったか？
スイスイ飲めちゃうお酒に物足りなさもあって、だけど料理酒にしちゃうには贈ってもらった人に悪く、事務所の机の下に放置。もちろん室温。
で先日あけてみたんだけど……、飴色に近く変わった萬寿はこれはこれでコックリしみじみ美味しいわけ。
やはり素性のよさなんだろうか？
実は越乃寒梅や八海山の大吟でもこれをやったことがあって、そこそこ旨かった。
なのでこの手のスイスイ系越後酒は料理酒などにせず、自家製古酒というのが正解な気がする。

あーやられたぁー！！って感じのファーストインプレッション。正月用に揃えたんだけど、大晦日の中華料理パーティのときに空けてしまった。こってり濃いめの料理が高めのアルコール度数もあってか良く合う。だけど、お酒自体がホントに美味しく、肴なんて塩、味噌、醤油（“はさめず”というらしい）で十分だとも感じました。ま、もちろん基本は菊姫だから濃厚さと酸味が絶妙で優しくも力強い味わい...ってもう言葉では表しきれません。山廃純米よりは親しみやすいかな。

加賀のお酒らしく、旨味たっぷり。それでいてバランスが崩れておらず、だれにでも安心して薦められる。個人的にはもっとパンチが効いていたほうが好きだけど、客観的にはとても良くできた純米酒だと思います。

「飲み手を選ぶ」「上級者向き」というコピーに挑発され、「飲んでやろうじゃないの」と受けて立ちました。確かに度数の高さや酸度に手強いものがあるけど、ま、ボウモア、ラガヴリンで鍛えた私、すんなり美味しくいただきました。味は豊か。やや荒々しい感じは原酒だからか、無ろ過だからか。そのままロックでもいけるし、少し割り水をしてぬる燗にするとさらに旨味が引き出されました。生もと純米系がお好きな方にはお奨めの一本です。ただ、もう少し寝かせた方が良かったかな？とも思ってます。

ふんわりとした口当たりだけど、旨味が凄く乗っていて、全体のバランスも良い。冷やでも美味しいしロックにも耐えるけど、ベストは燗ですね。常に置いときたい銘柄。けれど今年2月に島岡酒造さんは全焼。年末、新酒で復活のノロシが上がります！頑張って下さいね！！

山廃純米。粋な名前。加賀火消しの格好良さにつられて注文。
空けた晩。ウーン、スイスイ行けるが香りと旨味の乖離が。まぁこのくらいサラッとしたのが粋なんだよね。蔵元様の意図が何となくわかったかな。と、やや不満足な初日でした。
三日目。んじゃ、残った加賀鳶を晩酌に...、とっとっと、チロリに注いで。ムムッ、なんだこの芳醇な香りは？冷やで一口。わー、味が乗ってて美味しい！燗にしてみるとさらに美味しい！！
とにかく数日で熟成、って言って良いんだろうか？が進んだ、それも良い方へ、という貴重な体験でした。

剣菱／黒松。
いろいろ個性的で美味なる日本酒／地酒と出会い、その都度旨いと唸らされ、新たな世界が開けていく。
けれども、何かの拍子に剣菱や菊正宗に戻ってみると、それはそれで居心地の良い慣れ親しんだ世界があるんです。やっぱりシッカリした酒造りがなされているからだろうと思うんですよ。剣菱のトロリとした味わい、安心、安らぎます。今晩、買って帰ろう。

現在、能登・加賀の酒巡り中。常きげん／純米を頂く。
冷やでは普通に美味しく。けれどもやっぱり燗ですね、ややぬるめで。極めて美味です。
近所で手軽に手に入るのなら毎日でも飲みたい。
あー、(*￣ー￣)_凸”飲みたいよ！っと！！

日本酒行脚中、早い時期に菊姫／山廃純米に遭遇。とてもその深い味わいに心動かされました。同系列の酒では未だにチャンピオンなんだけど、その感動というか胸にわきあがった気持ち。これはもうかけがえがない。この酒を含んだ瞬間、「酒はこんなに旨いものか...」と感じるもう一人の新しい自分が自らの中に生まれた感じだった。そういう意味でぼくにとっては記念すべき1本。菊姫／山純で味わった感激度をスタンダードとして、他の美酒との出会いを測っています。