スペックは五百万石100%60磨き
甘い辛口で、しっかりとしたお米の味わいが楽しめます
とてもバランスが良いお酒です
島根県のお酒は古臭いモノばかりと思ってましたが、
新しい挑戦している蔵とお見受け致しました、

スペック表示精米55%日本酒度+3
濃厚かつ、やや辛口、力強い竹原伝統の日本酒である
広島人の私は竹原地域の酒を思う時、
1887年、軟水醸造を生み出した、かの三浦仙三郎氏の酒！と分けております。
暖かい瀬戸内の海と山が近いこの地域での酒造りは難しい。

しかし、この地域から、何か新しい酒が生まれるのを期待して、もう一杯！

月山、と聞くと、かの名城、月山富田城、そして城主は毛利元就のライバル、尼子氏を思い出します。ラベルからまぁその辺りですかね。
米は改良雄町とあります。生酒では無いので口に含むと発泡感は無く、雄町独特の濃厚な膨らみと、島根酒独自のやや古臭い風味があります。超軟水という事が影響しているのか、出雲富士と似た印象です。
造りがやや、古いか…でも美味しいですよ
醤油、生姜、系の煮物に合いそうな、お酒ですね。

賀茂金秀の新しい挑戦。
金光酒造の蔵人であり、酒米家である下川氏が育てた雄町米を使い醸したお酒。
発泡感があり、キレも強く、香りも濃厚だ。
口に含むと雄町米独自の丸みもしっかりしている。美味い！
私の舌が確かなら、名古屋の醸し人九平次、雄町と、そっくりに感じた。
ピザ、ステーキ、すき焼き、濃厚な味の料理に合いそう。
広島酒の新しい世界を賀茂金秀～堪能しました。

男でも女でもない、民族もない、日本酒でありながら九平次のアプローチは洒落ている
シリーズの中、旨味の線引きしない中庸な九平次と感じました。
どの温度でも美味いです。。

美味いです
九平次以外の酒はどれも団栗の背比べか？
貴、ひろき、を呑み、彼の地を暑kくと
他にはない旨味と香りの立ち上がりの早さ。
雄町50より香りは控えめ、山田錦50より、濃厚に感じました。
イッキに飲み干しました。
もはや向こう岸までお付き合いしたい、銘酒です。
また別誂も呑みたくなりました。

栓を開けると、シュッポっと発酵圧。火入れながら酵母を微妙に生かし、九平次独自の香り、バニラフレーバーがプンプン。
含むとイッキに爽快に広がる旨味、立ち上がりの早さは、若い白ワイン。
それでいて山田錦より落ち着く雄町。
美味い。
他の酒では味わえない。
九平次の目指すレベルは高い
常温で暑kくと、風味もたまらない。

2014年、酒コンペテション純米吟醸部門1位
含むと、普段呑んでいる純米吟醸酒の影響か
繊細な旨味と味わい、やや、おとなしい主張かなと感じる
二口目含むと、その味わいは上品と気品に変わる。
三口目含むと、食中酒として肴に寄り添う処女のような初々しさ。
美味い。十分味わった後、普段呑む純米吟醸酒を呑むと、もう無理。
バランス、旨味が荒っぽく、爽快感が雑味に感じる。
勝山の純米吟醸は、レベルを超えている！

呑んだ瞬間、何だこの酒は！？
杜氏の漢の生き様を感じた。
八反錦はコストパホーマンスに優れている米だ。
とは言えありがちな年寄り古臭い酒ではない。
米質的には山田錦の爽快感はないが、
モダンに調和しており、でしゃばらない。
食中酒として、美味い！
杜氏の
この米で俺はこんな酒を創る！
そんなロマンを感じました

この二本、同じ山田錦、酵母、精米具合だが、片方は無濾過生原酒。
もう片方はその無濾過生原酒を1年寝かせ、濾過～火入し、加水調整していない原酒だ。
同じ造りで、後処理の違いでどんな差が出るものなか、楽しみで呑んだ。
先ずは無濾過生原酒、開けると炭酸ガスがピチピチと迎えてくれ、新鮮な旨味の膨らみがバランスよく味わえる。ガスのキレが辛口ぽく心地よい。美味い食前酒か。そしてもう片方は新鮮感は無いものの、米の旨味が濃く味わえ、辛口のキレ感が後味をまとめる。美味い。こちらは食中酒かな。
両方お勧めです。

穏やかな落ち着き。出しゃばらない食中酒。
生魚介類の旨味にぴったりのほんのり辛口。
福さやの辛子明太子を肴に、含むと味わいが濃厚になった
私の食中酒の解釈は、酒のご飯！
控えめと思われたが、日本酒はほんと奥深い

美味い。雄町米の概念が変わった。
生酒なので、やや濃く、旨味と酸味があるが、控えめでもある。
落ち着きの爽快感と言うべきか。雄町でこんな味わいは初めてだ。
写楽レーベルではどんなお米も、お洒落で美味いく、お酒だけで楽しめる。

私にとって超～地元酒！
地元の米、地元の水、歩いて5分の地元の蔵の作品。
日頃味覚は山田錦50で鍛えているので、このレベルは試し。
こしひかりと言う柔らかい食用米を70%まで精米し、酵母は広島もみじ酵母。
そんなローカル路線は、もう呑まずにはいられない！
獺祭50、九平次山田錦50を一口ずつ呑んで、比較する。
含むと丸く香りは薄く落ち着き、米の主張がある。臭みはなく、これがこしひかり。
生酒なので新鮮なピリ感もある。これに火入れは合わないだろう。
冷であれば、これだけで楽しめます。

獺祭と言えば高精米、磨きが強調され、50%はその最低ランクである
しかし全国の銘酒蔵もこの50%クラスで、ずいぶんと美味い酒を醸す。
とわ言えこの獺祭50、美味い。この酒質、全国銘酒蔵も意識せざるおえないのでは。
岩国のセブンで2割3部を見かけた時はビックリしたが、50はとにかくなかなか手に入らない。
イオンでは一升瓶10000円越えするが、銘酒酒店で2850円？の定価販売でした。
4合瓶で1500円。今日は久しぶりにありつけた。

純米吟醸、山田錦50、まさに定番。
造りを楽しみながら呑むには最適ランク。
斐伊川伏流水、槽搾り、生ではないので瓶燗ですかね？
口に含むとまったり膨らみ落ち着きある味わいと香り
フルーティ系ですがまぁ…普通かなと。
バランスの良い旨口のお酒と感じました。

米は栃木県さくら市の山田錦、仕込水は同じ地域の地下水を使用
ドメーヌ化した米と水で醸した50%精米、無濾過原酒、瓶火入れ。
早期の瓶火入れという事なので、生詰め酒の部類と思います。
含んだ瞬間に、香と芳香が素早くふぁ～と立ち上がります！
某テレビ局でアメリカ人バイヤーが今、最もアメリカ向けに勧めている日本酒です。濃厚でしっかりした旨口の辛口！酸味！癖になりそう。他の仙禽酒も気になりますね。

確か去年の酒コンペテションで純米大吟醸一位？
BS-TBSで中田英寿氏が蔵を回った特集ロケで
蔵元の人柄がとても印象深く一度呑んでみたいと思っていました。
米が夢の香。含むと丸く優しく香り、すっと引いていきます。
甘く感じましたが、息子は辛いと感じたようで、色彩豊かな旨味と感じました。
丁寧な品質でお値段も手頃、良いお酒です

地元広島では、大手スーパーに配置されてある人気蔵である
なんともありがたい。
広島の酒は西条の大手醸造メーカーと、瀬戸内に面した呉～三原にある銘酒蔵に二分されると思う。その中、富久長さんは安芸津にあり、広島の軟水醸造、発祥地域です。
利き酒と思い、山田錦を今回は呑みました。
女性杜氏の醸す山田錦の爽快感は柔らかく優しい。
瀬戸内の小魚にぴったりです。小鰯の刺身を生姜醤油で(^ ^)
伝統の安芸津軟水酒であり、フルーティなので新しさも感じる仕上がり。

イオン広島祇園店に2014/5がたくさん在庫してあったので購入。
今月製造の2015/3と飲み比べしました。
2015/3は蓋を開ける瞬間、シュポ！と発酵圧があります
香り味わいも高く、良い意味でピチピチ暴れ、後味もふぁ～と山田錦の倍音が膨らみます。
2014/5は酵母が落ち着いているのか、まとまったマッタリ感ながらふぁ～ときます。
イオンさんで、ちゃんと低温貯蔵されてあったのかわかりませんが、美味しいです。

旭酒造蔵本の売店で買った普通酒！
山田錦は栽培時、5%以上の等外米(規格外)が出てしまい純米大吟醸表示ができない。
これを廃棄するのでなく、全て美味しい酒に、と、この粒揃いの悪い米を35%まで磨いたスーパー普通酒！
そもそも磨きは、米の心拍位置に向けて磨けるはずはないので、高精米であっても心拍を削っている事もある訳です。等外米であってこのﾚｰﾍﾞﾙは、試しがいある価値感。
値段も1450円で普通価格、獺祭の醸す方向を味わえました。
桜井社長の気持ちが伝わる銘酒と思います。