この蔵が、
平成27年青森県産清酒鑑評会、
吟醸酒部門（大吟醸）で、青森県知事賞（優等賞第一席）、
純米酒部門（純米大吟醸）で、青森県知事賞（優等賞第一席）、
青森県産米部門の吟醸酒部門でも、
第一席の青森県産業技術センター理事長賞を受賞したと聞き、
一升瓶を手に入れて飲んでみました。

これは、本当に美味いです。
はじめ甘味とフルーティな香りがして、引けは辛い。
まるで上質のシャブリを飲んでいるかのようです。

「あらばしり」ということで、
中どりなどと異なり、
アルコールが、若干強めに感じられ、
なんというか、口の中で暴れている感じがしました。

これはこれでクセになりそうですが、
一日おいて（もちろん冷蔵庫の中で）、利いてみると、
落ち着いた雰囲気になり、こちらのほうが個人的には好みでした。

雁木の純米酒の場合、味は、基本的に旨みが強く、
刺身か、寿司と合わせると、より一層、酒の旨さが引き出せます。
酒だけで飲んでもいいですが、食事と合わせるとさらに良いですね。

アルコール度数が低いわけでもないのに、
のどにかかることなく、すうっと通っていきます。
良い酒は、アルコール臭さがなく、喉に馴染むものですが、
この酒は、まさにそれでした。

まず、一口ふくめば、ふんわり程よい吟醸香がひろがり、
引けは辛めで、すっきりしていました。
かといって、辛口というほど辛いわけでもなく、
香り、味、引けの良さなど、総合的に見て絶妙な酒だと思います。

味がしっかりしている。
それでいて、香りは穏やか。
食中酒としても良いけれど、
少量のつまみと、この酒４合瓶一本持って、
縁側で月でも見ながら晩酌ができたら、
それはもう、なんとも幸せなひとときだろうな、と
都心のワンルームで妄想してしまう。

ちなみに、
酵母は蔵付きの酵母をつかっているので、
そのあたりで市販されている日本酒とは異なり、
この蔵独特の味と香りがする。
一回飲んでみて欲しい美味い酒です。

しかし、
年間２００石ほどの少量生産らしいので、
簡単には手に入らないかもしれません。

生酒のフレッシュさと甘味、
そして、芳醇な果実系の吟醸香が特徴のお酒でした。

吟醸香が強いので、香り高いお酒が好きな人にオススメです。
酵母が協会１８号系のためか、とても甘い香りがしていました。
とても飲みやすいです。

淡麗辛口好きには向きません。
ですが、白ワインが好きな人には合うと思います。

リンゴ系の吟醸香がするお酒で、
さわやかな口当たりと、ほのかな甘みがあって、
フレッシュで大変飲みやすいお酒でした。

総勢１０名以上で飲み比べしていたのですが、
その日あけた４種類の酒（いずれも有名な蔵の地酒）の中で、
一番人気でした。

ラベルが、通常の萩の鶴と違い、
かわいらしい猫になっているので、
当初みんな正直なところ味に期待してなかったようですが、
口に含んだときに、私を含め、「これはなかなか・・・」と
みるみる一升瓶が空になっていきました。

吟醸造りではなく、ただの純米酒にもかかわらず、
ほのかにフルーティな香りがあり、私好みでした。

酵母は何を使ったのか分かりませんでしたが、
原料となる米は、蔵元の地元の山口県産を用いていました。
地酒ですから、こういうところのこだわりは良いですね。

一口ふくむと、柔らかく、甘い香りがしました。
しかし、甘味からくるくどさはなく、
雑味もなく、すっきりとした味わいです。

それでいて、吟醸酒でないにもかかわらず、
リンゴのような良い香りがしていました。

他の地酒にも、同様の吟醸香をもつものはありますが、
お値段を比べると、この酒が一番お買い得のように思います。

冷酒および冷やで頂きました。

これは、旨い。

口にいれた瞬間、
一瞬甘味と芳醇な香りを感じるものの、
引いていくときには、辛味が出てきて、くどさを感じさせません。
冷やの方が、旨みが強く感じられます。
もしかしたら、熱燗にすると、もっと旨いのかもしれません。

私はいつも酒本来の味や香りを楽しみたいので、
酒の肴には、少量の漬物か豆腐くらいしか用意しませんが、
この酒は辛口で、焼き魚なんかをつまみながら飲むと、
とても合いそうだと思いました。

開けて一日目は、
舌がぴりぴりしておいしいと思いませんでした。

しかし、
一合くらい飲んで、
次の日また一合飲んでみると、
ぴりぴりした感じがなくなっていました。

それどころか、リンゴのような香りと淡く感じる旨みがあって、
とても美味しいお酒になっていました。

きっとこちらがこのお酒の本当の姿なのだと思います。
特に、リンゴのようなフルーティーな香りがとても気に入りました。

八反草の１００％のお酒です。
八反草とは、広島の昔の米の品種で、
最近では、ほとんど栽培されていません。
そこに興味を掻き立てられました。

利いてみたところ、
甘味があって、香と味のバランスが良いお酒でした。
広島のお酒は、甘口が多い印象があります。
また、吟醸造りの発祥地でもあるので、
広島のお酒の特徴がきちんと出ている良いお酒になっていると思います。
辛口好きには向きません。
しかし、
フルーティなお酒が好きな人には、ぜひ試してもらいたいお酒です。

透明黄色、香高く、味もよし。
しかも、どことなくまろやかで大満足の一品でした。

実は、このお酒は、岐阜に旅行に行った際、
いくつか買った４合瓶のうちのひとつでした。
ところが、
冷蔵庫の野菜室に入れていたことを忘れ、
未開封のまま１年ほど過ぎていました。
それが逆によかったのかもしれませんね。
一年かけて味がまろやかになるまで熟成されていたのかもしれません。
本当に旨かったです。

甘くて飲みやすいお酒でした。
アルコール度数は６～７％程度ですが、
正直、ジュースと変わらない感覚です。
梅酒などの果実酒が好きな人は、
試してみて損はないと思います。

色は若干黄色がかっているものの無色透明に近いです。
味、香りともに、あまり強くなく、
いい意味で、くせがなくて飲みやすい酒です。

冷蔵庫から出してすぐ、利いてみたところ、
米の味がしっかりしているのに、すっきりとして飲みやすく、
これはやばい、と思いました。
というのも、アルコール度数１７％程度あるのに、
その度数の強さをあまり感じさせず、
気が付くと注がれた分だけ、くいっ、と飲み進めていたからです。
普通の純米酒でこの旨さには、驚きを隠せませんでした。