香りは穏やかで、どちらかと言えば辛め。
あまり旨味が感じられず、個人的にはいまいち。
もう少し濃い方が好みかなあ・・・
評価も高く、期待していた分ちょっとがっかり。

今年はお米の確保ができず若水米を使って醸したとの事で、この若水米を使った仙禽は24BY限定とのこと…。今回初めて仙禽を飲んだので従来の愛山や亀ノ尾などの仙禽とは比較はできないが、噂に聞いていた通り甘酸っぱいという印象を受けた。冷蔵庫から出してすぐでは酸味を強く感じたが、若干常温に慣らしたあたりから甘みが増し、甘みと酸味のバランスが非常に良くなった。まるでお米のジュースのようでみずみずしく、いくらでも飲めてしまう。普段の仙禽を知らないので何とも言えないが、この味であれば定番としてもいいのでは？

香りは強烈ではなくすっきりとしたさわやかな香りがする。冷酒だと辛口に感じるが、温度が上がってくると、日本酒度+10とは思えない仄かな甘みと旨味を感じ、すっとキレていく。甘味、旨味、酸味とバランスがいいと思う。キレの良さからアルコール度数19度の割にスイスイ飲めてしまう。ラベルには「キリリと冷やしてお楽しみください。」と書かれていたが、個人的にはキンキンの冷酒より、少し常温に置いて温まってからの方が好みだった。
ラベルの口上からもこだわりが感じられて好感が持てた。