風味は、メロン。口当たりは柔らかくスッキリと切れる。美味しい。
フルーティ＆デリシャスな味わい。
この風味は9号酵母系のお酒かな！！
白ワイン代わりに、カニピラフとともにいただく。
・スペック：大吟醸『ＮＯＢＵ』
　北雪酒造　精米歩合40％（新潟産米）
　アルコール度16度
　花冷え（１０℃）に冷やし、ワイングラスで楽しむ。
　瓶は、ヨーロッパ規格。
・和風レストラン「ＮＯＢＵ」とのコラボ酒
　矢沢永吉氏との出会いを始め、各界有名人等の話題が尽きない逸品でもある。

盃に注がれた色合いは、うっすらと黄色みがかり純米の熟成を予感させる。
香りは穏やかな吟醸香。苦味は若干感じるものの気にならない。
酸味は軽く、手巻き（刺身の油分）を流す絶妙のバランスは、さすが鮭の町_村上の蔵元だけのことはある。
切れは、同蔵の『吟選』同様切れが良く、まとまりの良いお酒である。
辛口端麗・切れよくサッパリ感で選ぶなら、〆張鶴・『吟選』。
酸味と軽めのコクを求めるなら、『純米吟醸』といったところである。

口切は、花冷えより楽しむ、冷やすことで米の旨味がストレートに伝わる。
立香は穏やかにして、柔らかな口当たり。美味しい。
杯を重ね、常温に移行してくると、酸味が立ちあがり純米らしさが増してくる。
この酸味は、悪くない、強すぎず食中酒として好ましい作りとなっている。