精米歩合　70%

立ち香、ほとんどなし。
含み香、なし。
旨み、ほぼなし。
酸味、中途ﾊﾝﾊﾟ
コク、あり。

まずくはないし、それなりに飲める。
何がしたかったのかわからない。主張がない。
とはいえ、4合ﾋﾞﾝで、1050円。
この値段ならまあ、いいかな・・・

原料米　山田錦　呑百笑の会
精米歩合　50%
日本酒度　＋3.5
ｱﾙｺｰﾙ分　17.5度
酵母　9号
酸度　1.5

ｺｸはあるが旨みなし、香りなし。
ほんとに生酒？というほど華やかさがない。
旨い酒、明るい酒、いい香りの酒が飲みたい人には
全く期待はずれの酒。
まずい酒ではないが、
2008.05だとしても、ちょっと・・

一日おくと、ややまろやかに飲み易くなったか？
とはいえ封を切った瞬間にくるｱﾙｺｰﾙ臭はいただけない。
やはり、ｲﾏｲﾁ。

20.5製造であったので
若干心配したが問題なし。
控えめな吟醸香、飲み飽きしない程度の旨み。
1杯目はｽｺｼ香り、旨みに不満を感じるが
飲み進んでいくといい感じ。１合越えたあたりで
非常に具合がよくなる。
とはいえ、４合ﾋﾞﾝで2360円はちと高いか・・
10月からは５％値上げのうわさも。
飲んでみたい人には１ﾗﾝｸ下のものをお勧めする。
その方が割安感がある。

昔ならいい酒。旨い酒ではない。
これといった特徴なし。
無濾過だがほぼ無色透明。
やや辛口。
とくに旨みなし、
これといった香りなし。
製造が2008.5になっていたので
正当な評価ではないだろうが
無駄な重さが強調される結果になって
無濾過生酒の意味が感じられなかった。

冴えず。
ぱっとしない。
活性にごりはよかったのだが
これは、冴えない。がっかり。
香りも足りず旨みも足りず
綺麗さも足りない。
残念。

んが、１日間をおくと、ｽｺｼ良くなった。
まま、旨い部類に入るか？

精米　６０％
ｱﾙｺｰﾙ分　十七度
酸度　　1.6

大吟醸に比べ立ち香は抑え目、含み香は十分。
甘口であるが旨いことに変わりはなし。

この香りには好き嫌い出るかもしれないが
私にとってはいい香り。
今後ともよろしくお願いします。

原料米　山田錦
精米歩合　５８％
日本酒度　＋7.5
酸度　　1.85
平成19BY無濾過処理

生酒、無濾過で加水。
山田錦が泣いている。
原酒なら違うのかもしれないが
山田錦の意味がない。
まずい酒ではなく、飲みやすく飲み飽きしない酒なのだが
ほんとに、「生」なの？無濾過なの？
とりあえず、生、無濾過が流行なので造ってみました？？
山田錦って「生」には向かない？？？

日本酒度＋１５

まあ、辛口はいいんですけど、
香り、特になし
旨み、特になし
雑味、全くなし
いい酒なんでしょうが旨い酒ではない。
飲み飽きはしないでしょうが
人に飲ませて自慢したい酒でもない。
個人的には、好みの範疇外です。

美山錦　60%
使用酵母　T-F
ｱﾙｺｰﾙ分　18度
日本酒度　＋3
酸度　1.9
直汲みNO170

まま美味しい酒であるが若干の雑味(不要なｺｸ？)が気になった。
口に含んだ瞬間は旨みを感じやや甘口の酒か、と思うが
それは一瞬の事。
口の中で転がしているうちにそんな甘口でない事は
ｽｸﾞ解る。飲み飽きしないだろうが常用酒にはできないか・・
なんとなく不満が残った酒。

アルコール度 17.3％
日本酒度 -2～±0
酸度 1.8
アミノ酸度 1.4
原料米 美山錦（長野）
精米歩合 掛米・麹 56・56
酵母 アルプス酵母
製造2008.2　瓶詰め2008.5

瓶詰め後時間たちすぎの為正当な評価ではないかもしれないが・・・
旨みなし、香りなし、ただスパークリングであるだけ。
明後日残りを飲んで再評価するつもりだが、
スパークリングでは一番がっかりさせられた。
販売店に問題ありかも。
たのむぜ、百名山！！

兵庫山田錦　40%
ｱﾙｺｰﾙ分　17度
酸度　1.6

これはいかん！！
凄まじい吟醸香、
強烈な旨み、

誰も飲むなよ！！
みんな俺のもんじゃ！！

これはアル添なので純米厨は不可です。
アル添でも問題ない人だけ飲みましょう。

純米教信者の立ち入りは禁止します。

パッとせず。キレがｲﾏｲﾁ。旨みほぼなし。
ｺｸと称されている微妙な苦味に似た風味（菊姫などと同じ）を感じ、ﾋﾔで飲む酒ではないと感じた。
25年前ならいい酒と言えたろうが
まずいとまでは言えないものの
このご時勢に選んで飲む程のものでもない。
大変、不満であった。

原料米　ひとごこち
精米歩合　59%
酵母　協会901号　協会1001号

なんかいまいちﾊﾟﾝﾁ足りず、旨み足りず。
生酒の意味がない感じ。
まずいわけじゃないんだが・・
ろ過しすぎじゃないですか?

んまいですねえ・・
去年は他に飲んだ風の森全ておいしかったが
これ（雄町吟醸）だけ、うまいと思えなかったんですが、
今回のんだのはうまかった。
しかしここの蔵の真骨頂はアキツホなど食用米で造った
酒でも、特段の旨さに仕上げて見せてくれる事だと思う。
80％精米か食用米原料の方を飲みたい人にはお勧めする。
飲み比べ用の酒としては、梅の宿ｱﾝﾌｨﾙﾀｰﾄﾞがお勧め。
この雄町吟醸しぼり華は地鶏のタタキで飲んだが
パッとしなかった、80%のには合ったんだが・・

原材料　米、米麹、清酒（純米酒）
使用酵母　協会28号
麹米　八反錦　精米58％
掛米　中生新千本　精米70%扁平
日本酒度　－５６
酸度　4.7
ｱﾙｺｰﾙ分　16.7

甘い、とにかく甘い、でも、後味は良い。
くどいが、結構グラスはすすむ。
重いのだが、飲むのがいやになる事もない。
日本酒に分類はできない。リキュールだ、あきらかに！
しかし・とにかく、評価に困る酒です。
ｴﾋﾞﾌﾗｲ、一口ｶﾂにｲﾔという程ﾚﾓﾝを搾って掛けたものが
あう。

んまかった。
料理なしで飲むのがベスト。
米の酒のいい点を非常によく表現した酒。

ｱﾙｺｰﾙ分１７％以上18％未満
日本酒度＋8.0
酸度2.4
精米歩合６０％

超辛という感じは全くしない、程よい酸度、旨い含み香
どんどん飲みたくなるし、いつまでも旨く感じた。
とりあえず、文句なし！！

吟香系がこの蔵のﾌﾗｸﾞｼｯﾌﾟ酒ですが
酒造年度による出来不出来の差がものすごく激しい蔵です。
一昨年はまだ「吟香系」の名は付いていませんでした（「木槽しぼり無濾過純米吟醸生原酒垂れ口中取り手杓すくい」という名）が絶品でした。
去年はもろに温度管理を失敗したと思われる重いくどい酒で
ロックにしてなんとか飲めるという程度でした。
今年はまあまあの出来。普通に飲める酒でした。

発展途上の蔵なのでしょうが、まだ2.3年はびっくり箱を
あけるような楽しみが味わえるかもと思っています。

１０年以上飲んでいる酒ですが
去年の大吟醸、特選吟醸には雑味が多く感じられました。
いくらでも飲めるのがこの酒のいいところでしたが
去年は途中で手がとまってしまいました。

この秋はどうでしょうか・・