杉錦の口コミ
日本酒口コミNo.2859
掛米78%、麹米70%精米、酸度2.5。
酸味を強く感じます、酸味が強いのは苦手ですが、１０日位して燗にすると良い感じです、何故かまた飲みたくお酒です。
酒生 （2008年11月29日 15時11分34秒） 日本酒口コミNo.1548
一回火入れ。
活性炭を使用していないため、山廃特有の性質を適度に残したあっさり系の山廃純米酒。
温度を上げることにより、甘酸っぱいヨーグルトのような含み香と、まろやかでクリーミィな味わいが楽しめる。
グラスに注いだ時の鮮やかな山吹、
口に含んだ瞬間広がるお米の甘さと香り、
驚いたのは酸味、丸みを帯びた乳清です。
強熱燗でも味が壊れない。
蔵人と自然の凄さに 脱帽です。
サム Ｅｖ3 （2006年01月01日 12時27分35秒） | 杉錦のお酒 |
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杉錦
純米大吟醸 しずく取り | | 種類 | 純米大吟醸 |
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| 原料米 | 山田錦（兵庫県産） |
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| 精米歩合 | 40% |
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| 使用酵母 | 静岡HD-1 |
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| 日本酒度 | ±0 |
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| 酸度 | 1.6 |
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甘辛度
（参考） | -0.27
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | -0.01
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 17% |
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杉錦
純米大吟醸 山田錦 | | 種類 | 純米大吟醸 |
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| 原料米 | 山田錦（兵庫県産） |
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| 精米歩合 | 40% |
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| 使用酵母 | 静岡HD-1、静岡NEW-5 |
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| 日本酒度 | +3 |
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| 酸度 | 1.6 |
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甘辛度
（参考） | -0.54
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | -0.15
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 15.6% |
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杉錦
生障ﾙ 純米大吟醸 | | 種類 | 純米大吟醸 |
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| 原料米 | 山田錦（兵庫県産） |
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| 精米歩合 | 掛米：50%、麹米：40% |
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| 使用酵母 | 静岡HD-1 |
|---|
| 日本酒度 | +6 |
|---|
| 酸度 | 1.2 |
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甘辛度
（参考） | -0.36
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | -1.04
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 16.6% |
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杉錦
純米吟醸 自然醸造 | | 種類 | 純米吟醸 原酒 |
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| 原料米 | 山田錦 |
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| 精米歩合 | 50% |
|---|
| 使用酵母 | 静岡HD-1 |
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| 日本酒度 | -5 |
|---|
| 酸度 | 2.8 |
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甘辛度
（参考） | -1.19
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | +2.47
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 16.2% |
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杉錦
純米吟醸 EXTRA | | 種類 | 純米吟醸 |
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| 原料米 | 山田錦（兵庫県産） |
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| 精米歩合 | 麹米40%、掛米50% |
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| 使用酵母 | 静岡HD-1、静岡NEW-5 |
|---|
| 日本酒度 | +5 |
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| アルコール | 15.6% |
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杉錦
純米吟醸 山田錦 | | 種類 | 純米吟醸 |
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| 原料米 | 山田錦（静岡県産） |
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| 精米歩合 | 50% |
|---|
| 使用酵母 | 静岡HD-1、静岡NEW-5 |
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| 日本酒度 | +6 |
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| 酸度 | 1.4 |
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甘辛度
（参考） | -0.59
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | -0.66
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 15.6% |
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杉錦
生障ﾙ仕込み 純米酒 中取り原酒 | | 種類 | 純米原酒 |
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| 原料米 | 山田錦（静岡県焼津産） |
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| 精米歩合 | 60% |
|---|
| 使用酵母 | 静岡HD-1 |
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| 日本酒度 | +6 |
|---|
| 酸度 | 2.0 |
|---|
甘辛度
（参考） | -1.29
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | +0.47
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 18.2% |
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杉錦
山廃純米 自然醸造 | | 種類 | 純米酒 |
|---|
| 原料米 | 山田錦（静岡県産） |
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| 精米歩合 | 70% |
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| 使用酵母 | 天然酵母 |
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| 日本酒度 | -1.0 |
|---|
| 酸度 | 2.7 |
|---|
甘辛度
（参考） | -1.45
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | +2.1
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 15.2% |
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杉錦
菩提障ﾙ乃介 | | 読み | ぼだいもとのすけ |
|---|
| 原料米 | 山田錦（静岡県産） |
|---|
| 精米歩合 | 70% |
|---|
| 日本酒度 | ±0 |
|---|
| 酸度 | 2.0 |
|---|
甘辛度
（参考） | -0.73
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | +0.74
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 15.5% |
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杉錦
畦っ蔵維新 | | 読み | あぜっくらいしん |
|---|
| 種類 | 純米酒 |
|---|
| 原料米 | 山田錦（静岡県産） |
|---|
| 精米歩合 | 60% |
|---|
| 日本酒度 | +2 |
|---|
| 酸度 | 2.1 |
|---|
甘辛度
（参考） | -1.03
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | +0.84
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 15.5% |
|---|
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杉錦
生障ﾙ 特別純米酒 | | 種類 | 特別純米酒 |
|---|
| 原料米 | 山田錦（静岡県産） |
|---|
| 精米歩合 | 60% |
|---|
| 使用酵母 | 静岡HD-1 |
|---|
| 日本酒度 | +4 |
|---|
| 酸度 | 1.7 |
|---|
甘辛度
（参考） | -0.75
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | -0.01
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 15.6% |
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杉錦
山廃純米 誉富士 | | 種類 | 純米原酒 |
|---|
| 原料米 | 誉富士（静岡県産） |
|---|
| 精米歩合 | 70% |
|---|
| 日本酒度 | +5 |
|---|
| 酸度 | 1.7 |
|---|
甘辛度
（参考） | -0.85
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | -0.05
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 18.4% |
|---|
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杉錦
山廃純米 | | 種類 | 純米酒 |
|---|
| 原料米 | 玉栄（滋賀県産） |
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| 精米歩合 | 55% |
|---|
| 使用酵母 | 静岡NEW-5 |
|---|
| 日本酒度 | ±0 |
|---|
| 酸度 | 1.5 |
|---|
| アルコール | 15.5% |
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杉錦
中取り原酒 きんの介 | | 種類 | 純米酒 |
|---|
| 原料米 | 麹米：ひとめぼれ（静岡県産）、掛米：あいちのかおり（静岡県産） |
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| 精米歩合 | 70% |
|---|
| 使用酵母 | 協会7号 |
|---|
| 日本酒度 | +4 |
|---|
| 酸度 | 1.8 |
|---|
甘辛度
（参考） | -0.87
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | +0.18
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 18～19% |
|---|
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杉錦
生もと 純米原酒 しぼりたて | | 種類 | 純米原酒 |
|---|
| 原料米 | 山田錦（滋賀県産）、あいちのかおり（静岡県産） |
|---|
| 精米歩合 | 70% |
|---|
| 使用酵母 | 協会7号 |
|---|
| 日本酒度 | +3.5 |
|---|
| 酸度 | 2.0 |
|---|
甘辛度
（参考） | -1.05
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | +0.58
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 18～19% |
|---|
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|---|
杉錦
生もと仕込み 純米原酒 | | 種類 | 純米原酒 |
|---|
| 原料米 | 麹米：あいちのかおり（静岡県産）、掛米：ひとめぼれ（静岡県産） |
|---|
| 精米歩合 | 70% |
|---|
| 使用酵母 | 協会7号 |
|---|
| 日本酒度 | +4 |
|---|
| 酸度 | 1.9 |
|---|
甘辛度
（参考） | -0.98
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | +0.37
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 18.4% |
|---|
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|---|
杉錦
特別本醸造 | | 種類 | 特別本醸造 |
|---|
| 原料米 | 麹米：ひとめぼれ（静岡県産）、掛米：あいちのかおり（静岡県産） |
|---|
| 精米歩合 | 55% |
|---|
| 使用酵母 | 静岡NEW-5 |
|---|
| 日本酒度 | +8 |
|---|
| 酸度 | 1.3 |
|---|
甘辛度
（参考） | -0.66
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | -0.94
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 15～16% |
|---|
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|---|
杉錦
山廃純米 天保十三年 | | 読み | てんぽうじゅうさんねん |
|---|
| 種類 | 純米酒 |
|---|
| 原料米 | 麹米：あいちのかおり（静岡県産）、掛米：ひとめぼれ（静岡県産） |
|---|
| 精米歩合 | 麹米：78%、掛米：70% |
|---|
| 使用酵母 | 協会7号 |
|---|
| 日本酒度 | +5 |
|---|
| 酸度 | 2.0 |
|---|
甘辛度
（参考） | -1.19
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | +0.51
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 15.8% |
|---|
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|---|
杉錦
山廃造り 本醸造 | | 種類 | 本醸造 |
|---|
| 原料米 | ひとめぼれ（静岡県産） |
|---|
| 精米歩合 | 70% |
|---|
| 使用酵母 | 静岡NEW-5 |
|---|
| 日本酒度 | +3 |
|---|
| 酸度 | 1.2 |
|---|
| アミノ酸度 | 1.6 |
|---|
甘辛度
（参考） | -0.08
（-辛口～+甘口） |
|---|
濃淡度
（参考） | -0.9
（-淡麗～+濃醇） |
|---|
| アルコール | 16% |
|---|
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|---|
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