１号～６号の６種類の酵母をブレンドして生モトを造り、
仕上げたスペック。
舌先にピリリと感じるガス感、乳酸系のホッコリとした甘味、
青リンゴの若々しさを感じさせるキュッと締まる酸。
乳酸の甘味と若い酸味のコントラストが面白い。
イタリアンと合わせたらグビグビ進んじゃうな。

含むと甘酸っぱくも生モトらしくほっこりと優しく、
軽くイソアミルのような芳香、果物を感じる、
葡萄の皮のような甘渋、火入れによって更にアダルトな雰囲気（笑）。
生ハム、カマンベールチーズに合う。長野の食なら尚更か？
ていうか、めちゃくちゃ旨いです。
なかなかお目にかかれませんが、見つけたら飲みたい逸品です。

数年前から始まった小布施ワイナリーの「LE SAKE EROTIQE」シリーズ。
一応全種類をいただいたので、今年は一番好み＆定番の「SIX」だけでいいかな…と思っていたら、変わり種が新発売されていたので購入。
田幸(タコウ)さよ子さんという方を世話人とする、「信州ひょうたん村」というグループが生産した美山錦の70％精米の純米生酒です。
ラベルに収まりきらない口上は、別添のチラシに書かれています。
隣にあった「NUMERO UN」も結局併せて購入してしまいました。これも楽しみ。

ガス感が全体をマスキングしながらも、
火入れによってしっかりとした落ち着きを身につけており、
エロティックと冠するもさながら淑女のような様相。
そこがまさにエロティックなのか（笑）。
いつもは王冠のみですが、この火入れマグナムボトルは
栓が付属しており、一般的な冷蔵庫保管の人には嬉しい誤算です。

含むと瑞々しいタッチにフレッシュな林檎の香り、
どことなくキャラメルのようなカスタードクリームのような
甘味が漂います。
余韻は当然ソガらしい酸でキレていきます。
サァンクでも感じましたが
１～３号酵母からこの４～５号酵母に至るまでの近代さと歴史の光を
舌で感じさせられます。
今回はラベルの高貴な印象とは裏腹に
イカの沖漬と合わせてみましたが、
沖漬の肝の濃厚さをソガの酸が見事に受け止めます。
これはお見事！
ソガ、一通り飲みましたが、
新政でも感じたフィロソフィをビシッと感じます。

開栓初日はややガス感強めのピリッとしたタッチ、
苦渋いような酸と程よい甘味を感じます。
どちらかと言うとトロワに近い印象ですが、
酸と旨味、甘味がもっと色濃く輪郭ハッキリとしたような味わい。
アン、ドゥー、トロワと来てこのサァンクを飲みましたが、
やはり時代の変遷を感じますね。
徐々に個性が主張されてきているような。
セットゥとヌメロ・シスにつながるクラシカルモダンを感じます。

アンに近い感じですが、トロワは酸が際立っており、
やや力強さも感じます。
おりがらみに近いような甘味もあり、
甘味の優しさと酸の持つ強さがバランス良く主張したような感じです。
クラシカルな印象ながらも、やはりそこがアイデンティティ。
なかなか飲めない銘柄ですが、この個性に惹かれますね。

アンと同じような酒質ながら、そこに華やかな吟香が加わっている。
生酛のコクもしっかりある。
尺玉花火のようなボリューム感ある旨味と躍動感ある煌きを感じます。
ベタですが、アンが長女ならドゥーは次女ですね。

旧協会１号酵母によって醸された酒ということで、
ある種のリスペクトを込めて飲んでみる。
落ち着きのあるしっとりとしたタッチ、
ソガらしい生酛の酸を感じつつ、
春風のように颯爽と駆け抜けてヒケていきます。
実に爽やかで清々しい。
どこか懐かしい思い出の１ページをめくるかのような、
何だか青春を感じる味わいです。

初飲みのソガもこのＳＥＰＴで３スペック目。
各スペックに共通する生もとらしい香ばしいホッコリとした甘味、
これがソガのベースと認識。
そして、このＳＥＰＴはバナナの芳香が力強く鼻空を駆け抜け、
余韻はビリっとくる炭酸でキレていきます。
裏ラベルの口上通り、造り手の拘りをひしひしと感じます。

ヌフよりも香り穏やか、落ち着いた奥深さと優雅さを感じる。
中盤から白ワインを感じるマスカット的な酸が顔を出し、
グレープフルーツのような含み香を伴ってドライにキレる。
実にバランス良くエレガント。これは美味しい！
彼女や奥さんとの記念日に相応しい一本です。

白ワインのようなキレたマスカットのような酸、
余韻はほっこりとした穀物のような吟香を感じつつヒケます。
生酛の逞しさ、力強さと相まって、実にエロティックな味わい。
裏ラベルの口上も面白い。こういうの好きです。

「新政」でお馴染みの６号酵母使用酒です。仕込米は美山錦。
香りは程よく味わいはヨーグルト。マッタリと絡みつくようです。
本格的にスパイスを調合したインドのカレー料理をアテにしたのですが、不思議とよく合う。そうだ！コレはラッシーだ！

協会2号酵母使用・59%精米です。
甘味はほとんどなく、酸味と渋味を強く感じます。確かに最近の元気いっぱいで華やかな生酒とは一線を画す味わい。
こういうのをワインぽいというのかな？

協会1～5号まで揃えましたが、まずは一番最初に発売された9号酵母のNEUF:新酒から開栓しました。ワインボトル仕様なので容量は1500mlです。59%精米などスペックは昨年と同様。昨年と比べると酸味や発泡感が若干マイルドに感じられます。二人で一回で飲み干してしまい、数日後の味の変化など味わえず、少々後悔しています。

"NEUF"とは"新しい"の意味。今期のソガペール エ フィスは一桁台の協会酵母を使った物が揃いました。これは９号酵母を使用しています。美山錦59％精米の吟醸スペック。
吟醸香は程よく、濃醇ですが酸味が強く全体を引き締めています。微々発泡で少々ピリピリ。
過去のレビューを見ると自分はこのテの酒が好きなんだなあ、とつくづく思います。
他の協会酵母バージョンも飲んでみたいところですが、知っている取扱店数軒では軒並み完売してしまいました。

派手な香りはありません。酸味のある林檎とアルコールの風味。酸味は透明感があり、加水生の様に口中で滑りがよいです。