| 飛良泉のお酒 |
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飛良泉
大吟醸 欅蔵 | | 種類 | 大吟醸 |
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| 原料米 | 山田錦 |
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| 精米歩合 | 38% |
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| 使用酵母 | AK-1 |
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| 日本酒度 | +5 |
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| 酸度 | 1.2 |
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甘辛度
（参考） | -0.27
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | -0.99
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 15～16% |
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飛良泉
純米吟醸酒 | | 種類 | 純米吟醸 |
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| 原料米 | 山田錦（兵庫県産） |
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| 精米歩合 | 45% |
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| 使用酵母 | 協会9号 |
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| 日本酒度 | +4 |
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| 酸度 | 1.4 |
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| アミノ酸度 | 1.1 |
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甘辛度
（参考） | -0.4
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | -0.57
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 16% |
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飛良泉
大吟醸 秋田酒こまち | | 種類 | 大吟醸 |
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| 原料米 | 秋田酒こまち（秋田県産） |
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| 精米歩合 | 35% |
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| 使用酵母 | こまち酵母 |
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| 日本酒度 | +4 |
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| 酸度 | 1.1 |
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| アミノ酸度 | 1.0 |
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甘辛度
（参考） | -0.06
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | -1.13
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 15～16% |
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飛良泉
吟醸 氷瓦 | | 種類 | 吟醸 |
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| 原料米 | 美山錦 |
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| 精米歩合 | 50% |
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| 日本酒度 | +4 |
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| 酸度 | 1.3 |
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甘辛度
（参考） | -0.29
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | -0.76
（-淡麗～+濃醇） |
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飛良泉
無農薬 山廃純米酒 | | 種類 | 山廃純米酒 |
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| 原料米 | 美山錦（秋田県産 無農薬栽培） |
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| 精米歩合 | 55% |
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| 使用酵母 | 7号系 |
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| 日本酒度 | +3 |
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| 酸度 | 1.6 |
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| アミノ酸度 | 1.4 |
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甘辛度
（参考） | -0.54
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | -0.15
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 16.0～16.9% |
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飛良泉
超辛口 山廃純米酒 | | 種類 | 山廃純米酒 |
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| 原料米 | 美山錦 |
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| 精米歩合 | 60% |
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| 日本酒度 | +8 |
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| 酸度 | 2.1 |
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甘辛度
（参考） | -1.59
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | +0.57
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 15～16% |
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飛良泉
本醸造原酒 | | 種類 | 本醸造原酒 |
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| 原料米 | 美山錦（秋田県産） |
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| 精米歩合 | 60% |
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| 使用酵母 | 7号系 |
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| 日本酒度 | +3 |
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| 酸度 | 1.7 |
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| アミノ酸度 | 1.5 |
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甘辛度
（参考） | -0.66
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | +0.04
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 18.0～18.9% |
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飛良泉
山廃純米酒 蔵囲い熟成酒 | | 種類 | 山廃純米酒 |
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| 原料米 | 美山錦 |
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| 精米歩合 | 58% |
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| 使用酵母 | 7号系 |
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| 日本酒度 | +4.0 |
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| 酸度 | 2.1 |
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| アミノ酸度 | 1.6 |
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甘辛度
（参考） | -1.22
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | +0.75
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 16～16.9% |
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飛良泉
山廃純米酒 | | 種類 | 山廃純米酒 |
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| 原料米 | 美山錦（秋田県産） |
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| 精米歩合 | 58% |
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| 使用酵母 | 協会7号 |
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| 日本酒度 | +4 |
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| 酸度 | 1.9 |
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甘辛度
（参考） | -0.98
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | +0.37
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 15～16% |
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飛良泉
山廃純米酒 長亨 | | 種類 | 山廃純米酒 |
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| 原料米 | 山田錦 |
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| 精米歩合 | 58% |
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| 日本酒度 | +4.0 |
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| 酸度 | 2.4 |
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甘辛度
（参考） | -1.56
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | +1.31
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 17～18% |
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| 杜氏 | 小野寺 勇治郎 |
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飛良泉
山廃純米 ひやおろし | | 種類 | 山廃純米 |
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| 原料米 | 美山錦（秋田県産） |
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| 精米歩合 | 60% |
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| 使用酵母 | 7号系 |
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| 日本酒度 | +7.5 |
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| 酸度 | 2.1 |
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甘辛度
（参考） | -1.54
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | +0.59
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 15～16% |
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飛良泉
山廃 氷結 生酒 | | 種類 | 山廃本醸造 |
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| 原料米 | 美山錦 |
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| 精米歩合 | 60% |
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| 日本酒度 | +4 |
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| 酸度 | 1.8 |
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| アミノ酸度 | 1.6 |
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甘辛度
（参考） | -0.87
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | +0.18
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 17～18% |
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飛良泉
山廃本醸造 | | 種類 | 山廃本醸造 |
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| 原料米 | 美山錦（秋田県産） |
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| 精米歩合 | 60% |
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| 使用酵母 | 協会7号 |
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| 日本酒度 | +3 |
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| 酸度 | 1.5 |
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| アミノ酸度 | 1.3 |
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甘辛度
（参考） | -0.43
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | -0.34
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 15.0～15.9% |
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飛良泉
山廃本醸造 にかほ蔵 | |
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飛良泉
夏冷酒 | | 読み | なつれいしゅ |
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| 種類 | 生貯蔵酒 |
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| 原料米 | 美山錦（秋田県産） |
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| 精米歩合 | 60% |
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| 使用酵母 | 7号系 |
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| 日本酒度 | +4.0 |
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| 酸度 | 1.4 |
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甘辛度
（参考） | -0.4
（-辛口～+甘口） |
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濃淡度
（参考） | -0.57
（-淡麗～+濃醇） |
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| アルコール | 13～14% |
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飛良泉
ほっと燗 | | 種類 | 山廃本醸造 |
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| 原料米 | 美山錦 |
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| 精米歩合 | 60% |
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| アルコール | 15～16% |
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飛良泉
ＬIＧＨＴＹ | | 読み | ライティ |
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| 精米歩合 | 55% |
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| 使用酵母 | AK-4 |
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| アルコール | 9.0～9.9% |
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飛良泉
カステラ・まんじゅう | |
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