山田錦（やまだにしき）とは、日本酒造りに用いられる代表的な酒造好適米です。酒米としての生産量は第1位で、「酒米の王様」と呼ばれることもあります。

主な産地は兵庫県などですが、特に兵庫県三木市や加東市の一部は特A地区とされ、酒のラベルに特A地区産であることが記載される場合があります。

山田錦を原料米にした日本酒はたいへん香味が良く、大吟醸などの繊細な酒を造るのに欠かせない米種となっています。

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