YK35(わいけーさんじゅうご)とは、山田錦(やまだにしき)を精米歩合35%にして、K-9酵母を使用して仕込む日本酒造りの俗称です。 鑑評会で金賞を取りやすい酒造りのレシピとして、話題にされることがあります。 Yは山田錦、Kは9号酵母(熊本酵母)、35は精米歩合を表します。
YK35