日本酒度（にほんしゅど）とは、日本酒の比重を数値で表したものです。

糖分が多い酒は比重が重く（日本酒度はマイナスに）なり、糖分が少ない酒は比重が軽く（日本酒度はプラスに）なります。

そのため、日本酒度を見れば、その日本酒の甘辛がある程度判断できます。原則として日本酒度の数値が小さい酒は甘口、日本酒度の数値が大きい酒は辛口です。

SMV(sake meter value)