貴醸酒（きじょうしゅ）とは、水の代わりに日本酒で仕込んだお酒のことです。

通常の日本酒造りでは水で仕込みますが、貴醸酒では仕込み水の一部を日本酒にして仕込みます。濃厚甘口な味わいの琥珀色の酒に仕上がります。

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