純米酒（じゅんまいしゅ）とは、米・米麹・水のみを原料にして造られた日本酒です。

それ以外の原料、例えば、醸造アルコールや糖類などを加えた酒に「純米」という名称を付けることはできません。

純米かどうかということと精米歩合の高低は別問題です。精米歩合90%の純米酒もありえますし、精米歩合20%の純米酒もありえますから、ひとくちに純米酒と言っても様々な飲み口のものがあります。

pure rice sake