伏流水（ふくりゅうすい）とは、地上から地下にもぐって流れる水のことです。例えば、扇状地に流れる川が、途中から砂や火山灰の下にもぐって流れることがあります。

伏流水は砂などで濾過されて水質が良好であることが多く、日本酒造りの仕込み水に伏流水が使用されることも珍しくありません。酒蔵には伏流水をくみ上げるための井戸が掘られていることがあります。

underground water