吟醸酒（ぎんじょうしゅ）とは、精米歩合60%以下の白米・米麹・水・醸造アルコールを原料にして造られた日本酒です。

低温長期発酵の吟醸造りという技法で造られ、吟醸香（ぎんじょうか）と呼ばれるフルーティーな香りに特徴があります。

吟醸香を引き出すために最終段階で醸造アルコールを添加しますが、吟醸酒に添加する醸造アルコールの量は、白米1トンあたり120リットル以下（重量比で白米重量の約10%以下）と上限が定められています。

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