斗瓶取り（どびんどり）とは、醪（もろみ）を搾る際に、一斗瓶（1斗＝18リットル）に酒を集めることです。

斗瓶取りにされるのは大吟醸や純米大吟醸などの高級酒であることが多く、搾りの際にも袋吊りなどの圧を掛けない手法がとられます。

斗瓶囲い（どびんがこい）と呼ばれることもあります。

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