アミノ酸度（あみのさんど）とは、お酒に含まれるアミノ酸の量を相対的に表した数値です。

アミノ酸度が高いほど濃醇で複雑な味わいになりますが、雑味も増えます。アミノ酸度が低いと淡麗ですっきりとした味わいになりますが、薄い淡白な印象になるかもしれません。

amino acid degree