山廃・速醸、2通りをしているが、菊姫を語るならば山廃だろう。
ドッシリとした飲み応え、燗をすればフクヨカ、冷やせばキレ味鋭く、温度や開栓経過での味わい変化も楽しい。
そして何より、山田錦の良さを知り尽くして造っている。
山田錦は熟成させて本領発揮。吉川産の特A山田錦だから贅沢だ。
山廃純米は、特にクセ強だが魚・肉・和・洋を問わず楽しめる。
初心者は是非『姫』から始めてもらいたい。山廃だが普通酒だから軽い。冷でも燗でも楽しめる。それで合えば次は『菊』『惇』。