封切りの一杯目は酸味が強く甘味が隠れているけどうまみを強く感じ、これはこれで味の濃い肴と合わせて美味しく頂きました。しかし妻には不評。
3～4日後 酸味が隠れ甘くて旨味のあるとても飲みやすい酒に変わり、妻も絶賛。生酛なので温度を少し上げたらまたどんな味に変化するのかな？
今回は残念ながら試す前に飲み切ってしまいました。
興味深い酒です。