2月ほど前にそれぞれ美山錦・雄町を50%に磨いた
純米吟醸をいただきました。

50%に磨いてるのに純米吟醸とはニクいことを！
と思いながらいただきました。

美山錦の方は驚くほど個性的な酸味で食事とうまく調和する
味の乗った「美味な酒」でした。
雄町の方は力強く、かつ繊細で飲みやすい酒で、
なるほど、かつて山田錦と対を成すと言われた雄町はまだ健在だったか
と再確認するとともに、そのさらりとした仕上がりに感心したものです。