燗酒向きの「鷹長」銘での火入れ・割水純米の方が実は好みだが
平成蔵の「風の森」ブランドはなんといっても石高はすくないものの、
無濾過生原酒（しずくとか斗壜とりもあるし）を廉価で啓蒙した点を評価。
アキツホなんか四合詰で１０００円ですから。
ケチをつけれることはできようが、山田錦、五百万石、雄町（露葉風も
あったかな？）でも醸していて、つくりを勉強するには格好のブランド。
アキツホは温めると米質の特徴がでてしまうのでやはり冷で酢の物等に
あわせるのがベスト。