糠漬けの匂いが強烈です。食後の酒に工夫次第で。極めて個性的な自然酒です。オ一ガニック食材の一つとして楽しめると思います。
寺田さんの玄米酒粕は毎日料理に使用していますが、大変美味しい料理に仕上がります。特に玉子料理に向いているかもしれません。