「もち米熱掛け四段仕込み」製法とは、使用米総量の約一割をもち米とし、通常の「初添」「仲添」「留添」の三段階の後、蒸したもち米を熱々のまま投入する仕込み方法の事。
よく冷やすと薄い琥珀色の液体にトロミがでます。口に含むと穀物由来の甘さがいっぱいにひろがります。かなり独特な味わい。最早味醂の領域です。
余談ですが、最近若社長に代替わりしましたが、前社長(今は会長か)のキャラクターが最高で、試飲会イベントの名物でした。