九平次らしく開栓初日は苦みと硬さを感じますが、
数日経つと丸みを帯びてきました。
香りは華やかというか穏やかに、
柑橘系の酸味と芳醇な味わいが広がります。
山田錦は高貴な印象でしたが、
雄町は軽快な酸味が印象的です。