ヨーグルトのような匂いに、やはり僅かに杉の匂いも混ざってきます。
ミルキーでクリーミーな香りもあります。
じゅわっと濃厚な甘みと、コクのある酸味でどっしりした味わいです。

甘みのある食べ物と合わせると酸味や苦味がたって相性が良くない、
しかし、珍味系と合わせると旨味が増して、美味いです。