ある本に書かれていたのですが、昔から新潟の吟醸造りの酒米は「たかね錦」だったそうです。　香りがおだやかで、水のようにやさしい味わい。　しかし、これでは金賞を取れないために、山田錦を使い、灘流に替えたのだそうです。　おかげで新潟県は金賞受賞県になりました。　灘流山田錦大吟醸酒と新潟流たかね錦大吟醸酒をいっしょに飲んでいると、新潟流のほうが早くなくなるのだそうです。　ぜひ、お試しあれ。