久しぶりの鳳凰美田、酒未来＆生酛に興味を抱いて購入。含むと柔らかなタッチと鳳凰美田らしいパイナップルの香味。香りは伸びすぎず穏やかに、生酛らしく旨味とコクがある。この味わいを酒未来で表現するって面白い。酒未来＆生酛の鳳凰美田、気付かず過ごしてきましたが今日気付けて良かったです。

ふらっと入った小料理屋で。すごくフルーティ―。口当たりいい。１合一瞬で飲む。

精米歩合55%の純米吟醸。ワイン酵母で醸した品です。香りはいつも感じる華やかなフルーティーさは少なく、白ワインに近い。味は甘め。酸味と渋みが後に残る。ジューシーさが少ない。アルコールが16%というのを除けば「白ワインです」と言っても分からないかも。言いすぎかな?

精米歩合55%、ワイン酵母で醸した品です。にごり成分が少しある。炭酸の泡がシュワシュワする。鳳凰美田にしては香りは弱い。穏やかなフルーツの香り。温めると香りもカラメルぽいような感じが出てきて、酸味や旨みが複雑に混ざった味になる。

精米歩合55%の純米吟醸。とてもフルーティーな香り。甘口に感じたが開封から数日すると大きな変化が。甘みはあまり感じなくなり、酸味と渋みが大きく出てきた。もはや辛口と言ってもいいくらいと思えるほどである。

ちなみにこの品は無農薬米から作ったものらしく、芳(かんばし)は米の生産者の名前のようです。

火入れの品だがフルーティーな香りが強い。華やかな香り、うまみが口に広がる。あと味はすっきりと。糖度は12%程度と高いが甘く感じず軽い味わいである。

精米歩合35%の大吟醸｡瓶燗火入れですがとてもフルーティーな良い香りがします｡クリアな甘うまさが口に広がります｡とても旨いのですがしつこくなく､意外とあと味は軽め｡わずかに渋みが残ります｡もったいないのでチビチビ飲んでますが､1か月近く経ってもうまい!

フルーティーな香り｡とても甘くてうまい｡あと味に酸味はあるが甘みも一緒に絡みつくように残るせいか､あまり強く感じない｡これをバランスが良いと言うのだろうか?冷やから温めてぬるくなると甘みが強くなる｡さらに過熱していくと甘みが消えて酸味がたってくる｡味わいは軽やかに変化｡ぬるめの濃厚なのを秋の夜長にチビチビいきたい｡

近所の良く行く酒屋さんで、偶然見つけた限定酒。
開栓すると、他の美田よりも更に際立つ香り。
極上のパイナップルを思わせながら、
口に含むとすっと切れていく酸味。
精米歩合４０％とありましたが、これほどまでとは思いませんでした。
まさに極上の逸品。
このお酒を口にすることが出来たことへの幸運と感謝、
そんな気持ちにさせて貰いました。
更に、このレベルのお酒をこの価格で売ってしまうとは。。。
驚愕のコスパも魅力です。
まさに、飲んだ人を幸せにしてくれる日本酒。

旨い‼
豊潤な薫り。
さわやかな甘さ且つフルーティー
スッキリした喉ごし！
旨過ぎる！
今まで最高の一品です!

とても良い香りと甘くてフレッシュな味わい｡甘くてうまくて濃い味だが後味の軽い酸味が引き締める｡これだけでつまみはなくてもいい。富山県の南砺産の五百万石を使用｡富山県民のせいか最近ここの米はよく目にする気がする｡

鳳凰美田「無濾過本生・２０１７/２」頂きました。
アル添なのに。。。
フルーティーな香り、ラベルの説明通りの滑らかな味わい。
後味にも、雑味が全然なくて。。。
「２０１７純米吟醸・初しぼり」も、先日頂きましたが、
勝るとも劣らない、そんな印象を受けました。
まさに全国レベルに美味い酒の一本、そんな印象です。
小林酒造さん、やっぱり凄いです。

ちょっと前に、以前から気になっていた鳳凰美田の「芳」、
近所の酒屋さんで購入しました。
香りの良さは以前から聞いてましたが、飲むのは初めて。
さて、頂いて一言。
香り、飲み口とも素晴らしいの一言。
飲んで思ったより、な日本酒がたまにありましたので。

やはり聞いてた以上に、「鳳凰美田」には高いスペックを感じました。

鳳凰美田 “髭判”純米大吟醸 無濾過本生　亀粋５０　２７ＢＹ
グラスに注ぐところから､熟れた林檎様の香りが漂う。
とろっと甘やかな口当たり､甘い匂いが拡がる。
甘み主体に苦みや果実風の酸も。
ゆるゆると味わい長く、後味に僅かな苦みあり。

味も香りも非常に強くインパクト大､香りの甘さが甘味と相まって濃厚に感じます。美田で味がここまで甘いのは珍しいです。
香り系の酒なのに開栓してから暫く経っても、香りも枯れずバランスを保ち（酸は弱くなる）､流石です｡

開栓に結構時間かかりますよ、と言われたが、一発開栓ＯＫ。
開けるとシュワッと沈んでいたオリが浮き上がってくる。
含むと口の中でプチプチと泡が弾けて、それが心地良い。
最初はオリの甘味とガス感が強く、ワインらしさを感じませんでしたが、
時の流れと共に落ち着き、らしさが出てきます。
にごりスパークと仄かなワインのコラボが絶妙。
食前の心地良い一杯にお勧めです。

以前愛山を飲んだ時はたいして美味しいと思わなかった。
しかし、雄町を飲んで美味く感じた。
もしかしたら、当分飲むかも。

あまり強すぎないフレッシュな香り。
ほんのりと濁りがあり、スポーツドリンクのよう。
全体的に味は控えめであるが、スポーツドリンクのように
すいすい飲めてしまいます。

含むとフレッシュなタッチ、イチゴのような果実香とジューシーな甘味。
輪郭はスッキリしてますが、中心はしっかりしたボディを感じるので
余韻が長引き、意外に飲み応えがあります。
ここの銘柄は最近加水感を感じることが多かったですが、
これは感じませんね。
個人的には酒単品でじっくりと味わいたい。
食中で飲むならアテはチーズなどの軽い物が良さそうかな。

純米吟醸無濾過生原酒を頂きました。
無濾過原酒で、この透明感、スッキリ感は、秀逸というか、
「肩すかし」を感じほどでした。
いやいや、美田は、旨いです。
滋賀県野洲の居酒屋「酒喜」にて。

開けたては香りが強めでしたが、
杯を重ねるに連れて徐々に穏やかに。
味わいは鳳凰美田らしいパイナップル系の南国的な風味、酸は弱め。
雄町を使ってる分、ワイルド南国さが他スペックよりも強いかな。
余韻は苦み・えぐみは感じず、
トロピカルな風味が口の中に余韻として残り続けます。
思ったよりスッキリしてるので、
人によってはやや味乗りしていないような加水感も感じるでしょうか。
総じて香りはかなり華やかながらもスッキリとした酒質。
後日追記：飲みきり寸前の最後の２～３杯は味乗りしてて最高でした！

以前飲んだ鳳凰美田は、どうにも苦手な味で敬遠してたが、近所の酒屋さんにやたらと鳳凰美田が充実しているところがあり久々に買ってみたがこれがヒット。

どうも若水が当方に合わなかったのか、こちらは南国の果実のような瑞々しさが口の中に広がりなかなか美味しい。
お酒だけでも楽しめそうで、この銘柄はもう少し追いかけてみようと思った。

含むと強めの南国フルーティーな香りと甘味、
輪郭は意外にスッキリしており、結構スイスイ飲めます。
全体的な骨格は地味ながらもしっかりとした酸に支えられており、
余韻はくどさ無くスッとキレていきます。
香る食中酒といったとこかな。
日本酒に偏見を持つ世の中の人に飲ませたいかな。
スペックは以下の通り。
原料米：五百万石１００％
精米歩合：５５％
アルコール分：１６％～１７％

地酒を飲みたくて、美田の中から今宵は若水米（栃木県小山市美田地区米）をセレクト。
立ち香はえも言えぬどこか薬膳的な香りと、パイン的な風味を感じるお酒。
それに加え、特筆べきは、アルコ－ル感をまったく感じさせない
雑味の無い口当たりの良いお酒です。
癖がなく、スイスイと飲んでしまうお酒でもあります。
あえて難を言えば、もう少し旨みが加われば鬼に金棒的なお酒ですね。
実に美味しいお酒に乾杯です。
今宵は美味しいお酒に、蟹すき鍋も食の進む一家団欒で完食（飲）
また飲みたいと思う、お酒のひとつです。

肩ラベルには雫絞斗瓶取りの表記。
パイナップルのような南国的な果実香とジューシーな酸味。
裏ラベルにもありますが、常温に近い温度帯で飲むと
この酒の良さが引き出されるようです。
実にセクシーな酒です。
鳳凰美田は総じて己の立ち位置というか、
アイデンティティを感じさせる良い酒ですね。
いつ飲んでも旨いです。

注ぐとわずかに黄金色。
パイナップルのような南国風の果実の香りと甘みに加えて、
山廃のコクとヒノキのような木香を感じます。
優雅でありながらも
力強い質感と味わいのふくらみがとても素晴らしい。
鳳凰美田の山廃は初めて飲みましたが、
これはかなり旨いですね。

先日、飲んだ次の日に勢いで投稿してしまいましたが、冷蔵庫で2～3日寝かしてから飲んだら、全然変わっていました。香りが落着き、旨みも出てこれなら納得です。酒屋さんに聞いたら、飲食店でも、栓を抜いておいて2～3日後に出す事が多いそうです。

ランキングで上位に入っており、かなり期待して飲みました。空けた瞬間に、薫りがして、ますます期待。ところが、口に入れると薫りはするがその後の旨みがしないのです。「えっ」と思って再度口に含むが、広がりがない・・・。他の鳳凰美田もこんな感じなのでしょうか。“飲み疲れ"と言うんですか、あまり沢山も飲めない感じです。期待していただけにがっかりです。

雄町の生が美味しかったです。
いろいろ飲んで全般的に美味しいです。香りが高く爽やかなお酒ですが、十四代や而今のように華やかすぎないので、合う料理も多いです。
いろいろ飲んだ中で、なぜか出品酒だけがイマイチでした（笑）

純米吟醸　無濾過生酒　栃木酒１４号 しずく絞り斗瓶取り

とても綺麗で鳳凰美田にしてはやや甘い感じ、華やかで
とても良い香りです。
グラスをゆするとどんどん開いてくる感じで、常温でもイケます。
若干の加水が効いているのか、口当たり柔らかく、
味わいも優しくまとまりがあります。
旨みもきちんと効いていて、後からふくらんできます。
キレのよさも申し分なし。
これは美味しい。

鳳凰美田は山田錦のものが好みですが、この新しい米はかなりいいです。

純米吟醸　無濾過生酒　若水 しずく絞り斗瓶取り　

マスカットのようなウェットな香り、
少し木香を含む流行のタイプの匂いがします。
甘みと酸味と辛みがあり、すこし辛みがジリジリします。
なかなか美味しいのですが、もう少し柔らかさが欲しいところです。

Ｎｏ.１４とは酒米違いの兄弟！？酒とでもいえるでしょうか。
数値上は殆ど変わらないが、飲んだ感じはかなり異なる。。。
不思議なものです。

１升瓶￥４２００で購入。昨年の純米吟醸愛山は口に合わなかったが、今年の山廃には好感。フェニックスや去年の純米吟醸より香りは控えめ。

香りが高いですね～。でも質はいいと思います。

食前酒にいいですね。毎日ちょっぴり晩酌にいい感じです。

香りが高すぎるのは最近今ひとつの評価ですかね？

評価が厳しすぎるような気もします。

を飲みましたが、香りがきつすぎて量が飲めませんでした。食中酒としては自分の中では不合格の酒。

昨年は最高の出来でしたが今年はちょっと変です。
コクが無い感じ。先月の１４号は透明瓶でしたし、ピンクの発泡も作っていないようですし。
売れすぎて天狗になっているのか？人が足りていないのか？

うっすら濁りのある酒。
今まで呑んだ中では最高の酒ですわ。
きりっとした中にもなんともいえない
甘さがあり淡麗辛口な酒の代表的存在。
この味は、生酒でしか味わえないでしょう。

強烈にフルーティーすぎ。

１０ヶ月程寝かしておいた鳳凰美田。
評判どおりマスカット系の香がし、爽やか。
舌に苦味が多少残り、雑味もありますがそれらに負けない旨味がいい。
生酒は管理が大変だけど飲むと忘れてしまうのが恐ろしい・・・

五百万石のしぼりたて新酒。
うーむ、鳳凰美田は一本芯の通った渋さがある。
それが特徴だといまさら気づいた。

買ってきて冷蔵庫で半年寝かせた。本日ようやく封を切る時がきた。どきどき。
瓶を逆さにしてオリをおとして、封を切ると、なんとまだ発酵している。器に注ぐと炭酸がしゅわっとあがる。
味は、やはり苦い。しかし、口当たりよく、よい甘みもでている。そのあとの苦味がまだ勝っている感じだ。
うーん。桃色にすることに力を注いだお酒だとしたら、これはこれで成功しているといえる。でも、旨さも追求したというのなら、はてな？なお酒だ。
もう2年寝かせたら、丸くなってよくなるのかもしれない。
どうしよう。

　１２～３年前から、１１月の声を間近に
聞く頃になると、
　朝鮮出身の老婆に習った、
キムチを漬けることが恒例になっている。
　４年ほど前からは、寒空の下、
赤ラベルを飲みながら、
１５個前後の白菜を塩漬けしたり、
タレを塗ったりしている。
　辛いタレを舐めながら飲む赤は、
メロンの風味と、タレが絡み合って、
えもいわれぬうまさである。
　甘口の酒の場合、辛い肴で、
うまさが相殺されると思う。

うげ、にがい、おまけにシブイ。
渋すぎて自分の味覚を疑った。？なんだこれは？？
検索したら、どうやら春先の鳳凰美田ではときどきある現象のようだ。半年寝かせばうまくなる、なんて書いてあるのを発見。

でももう封あけちゃったしな。大丈夫かいな。とおもいつつ、そんなに待てないので、ちょくちょく一日におちょこ一杯ずつのんでみる。む、じょじょになんか味が違う。
二週間後、すっかりうまくなる。みちがえるようだ。ほんまかいな。瓶には開栓後は早くのめって書いてあるのに。

もう一本買ってきて半年寝かすしかあるまい。

いつ飲んでも、鳳凰美田はいいにおいがする。
でもその匂いが苦手なひともいるだろうな。
飲み口はやさしく、味わいはほのかに甘い。
アルコールの辛さも特徴だ。
でも旨みにかけるという人がいるかもしれない。
手作りに凝った蔵なので、味にはいろいろな雑味がある。これが苦手な人もいるだろう。

確かな技術と丁寧なつくり、
そして未完成、それゆえの若々しさが好ましい。
あー、いつ飲んでも満足だ。うまいからいいや。

香りはマスカットの香り。味は硫黄温泉のような味を感じた。あまり好みではない。香りからは予想できない味に驚きました。

鮮烈なマスカット系の上立香に思わずにやけちゃいました。
つまみは要らない　(>_<)b
新酒なので　やや渋みが舌に残りますが、秋頃が楽しみです。

米焼酎の『ハナタレ』（アルコール度数60％）を醸造用アルコールの代わりにブレンドし、オーク樽で半年以上熟成、アルコール度数38度の高濃度清酒。
生で、又はロックでチョコレートやビーフジャーキーなどをあてに、
オークと熟成香を楽しみながら飲る食後酒。
チェーサーを忘れずに。

無農薬農法で育てられた栃木産「若水」を使用し、軟水で仕込まれた酒。マスカットや洋ナシといった清々しい吟醸香と米の旨みを内包している。さわやかな丸みのある酒質で、食中はもちろん食前酒にもお勧め。
酒名の『芳』（かんばし）は、酒米栽培者、藤田　芳氏に由来する

ぽん酒と太鼓さんのおっしゃる通り、食中酒に最適。味、香り、キレ、力強さ等すべてがハイレベル。生なのでアンバランスな点もあるが、錬れてくれば相当のパフォーマンスが期待できる酒。

旨いけど甘くてベタベタするかんじで
のみきれなかった。
量飲める感じじゃない
二回買ったんだけど
保存状態のせいかなあ

　大吟醸を残り5本のうちの2本を注文し、
飲んでみて、感動しました。
香りが強く、辛口でありながら甘みもあり、
味も濃く、
全てがぎりぎりの荒々しい限界で調和している、
そんな、暴れん坊の淑女といった感じの、
いわゆる癖になる酒だと思います。
　今まで、香りが強く、まったりとした
上品な舌触りの酒を好んで飲んでいましたが、
これも、とっても美味しい！名酒です。
　すぐに、純米吟醸を3本購入しました。
他の大吟醸よりも、美味しいです！

コストパフォーマンスの良い蔵でしっかりした酒質、軽快に飲める。

私の大好きな酒，是非ともお勧めしたい酒の一つです。醸し手の小林さんの思い入れと力強さが感じられる元気の出る酒です。酒米は山田錦，雄町，若水，亀の尾などがありますが，飲み比べるのも大変楽しい。山田錦，雄町は，お酒と軽い肴で酒自身を楽しむのにいいと思います。若水，亀の尾はそれらに比べてさらりと入ってくるので，食中酒にいいかもしれません。いずれも甲乙付けがたいいい酒です。

山廃仕込みの純米吟醸・青ラベルは
山廃仕込みならではの
どっしりとした飲み応えながら
口に広がる華やかさ、
そして適度な酸味によってあらわれる
すっきりとした輪郭…
すべてが何層にもなって喉をすべり落ちてゆく
そんなお酒です。