●梅酒・果実酒
梅酒・果実酒の専門スレッドです。
- 120 General 2015/3/9（Mon）21：23：29
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酸味の強い、酸っぱい梅酒を教えて下さい。
先日、『酸っぱい梅酒』を試しましたが、全然酸っぱくありませんでした。
ご存知の方、教えてください。
- 119 左党 2015/2/25（Wed）11：14：53
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大信州酒造「みぞれりんごのうめ酒」
名前の通り大信州の日本酒で造った梅酒に、長野県産林檎「サンふじ」のすりおろしが入った、果実感たっぷりの一品です。アルコール度数８%なので酒呑みにとってはほぼジュース。梅酒は好きだけどアルコールに弱い方、女性、子供…はダメか(笑) にもお薦めです。
- 115 きー 2014/3/18（Tue）23：14：29
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もう飲んでしまったけど、兵庫県の酒梅香がすごくおいしかった。
龍力に綾部山で採れる梅をつけてつくったやつ。
おいしかったからもう一度飲みたいんだけど、手に入りにくいお酒なんでしょうかね？
普段は八海山の梅酒か越乃景虎の梅酒飲んでます。
- 114 澪つくし 2013/9/17（Tue）23：13：3
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＞＞79momo
めちゃ亀レスで申し訳ない。
福井県若狭の農家から仕入れた「剣」で3年前かな？漬けてみました。
美味しく全部頂きました。
が、しかし！
「剣」も「白鳳」も実はあまり変わりませんよ？
粒と種が大きくて、漬け込む熟成期間、焼酎が同じであれば
あまり味としてかわらないようです。
韓国の友人から、かの国で漬けた20年モノ？（熟成年数不明）の梅酒を頂いたことがあったのですが、氷砂糖入れすぎて甘すぎた以外はとてもまろやかで美味なものでした。
ホントに自分好みの梅酒を入手するなら、やっぱ「お手製」でしょ？
- 108 ちりとてちん 2011/8/27（Sat）0：21：3
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すいません。6,7年前に居酒屋で飲んだ梅酒が忘れられなくって、探しています。
ここの居酒屋がすでに潰れていて情報が聞けず、私のうる覚えなので曖昧なのですが、ちょっとの情報でも教えていただければ嬉しいです！！
あおだい と言う名前で、漢字は「青大」か「青台」どちらかでした。。
蔵元は、京都府京都市なのは覚えています。
こんな少しの情報で申し訳ありませんが、何か知っていたら教えて下さい！ 宜しくお願いします。
- 107 日本酒大好き 2011/6/2（Thu）18：32：13
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神戸で呑んだ梅乃泉が最高
なんでも、新潟の越つかの酒造のお酒で、和歌山県の南高梅を生産者から
直接買い付けているようで、味にもこだわり梅の酸味を味わせて頂ける
逸品です。もちろん甘くなくスッキリとした飲み口です。
新潟県外には一切出ていない商品だそうです。
神戸の“けいすい”というお店で呑めます。店主が酒蔵と懇意らしく全ての酒質のお酒を直送で取りよせておられます。
一度、寄ってみてください。
- 106 お酒はロマン 2010/8/13（Fri）14：13：28
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いろいろとありがとうございます！
辛い梅酒って想像できませんね。料理にも合いそうですし、飲んでみたいです。
梅酒って結構種類があって味も違うので、好みの1本を見つけられたら嬉しいですね。
新潟はお酒がおいしいと思うので、日本酒仕込みの梅酒も豊富なのですね。
- 105 2010/8/11（Wed）23：14：3
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お酒はロマンさん＞
日本酒仕込みの梅酒、いずれも新潟県。（県内住まいなので参考になれば。）
『八海山の原酒で仕込んだ うめ酒』甘い口当たりの梅酒を思いながら口にすると、これ梅酒じゃないよと思うほど辛口の梅酒です。ストレートで。
『鶴齢の梅酒』こちらは甘いですがさっぱりとした味です。『鶴齢の梅酒』と『鶴齢の梅酒 純米吟醸仕込み』の2種類、純米吟醸のほうが、気持ち甘さ控えめです。居酒屋にてロックで出しているところもありますが、キンと冷やして日本酒割やストレートのお好みでもいいかと。
『越後さむらい梅酒』アルコール度数20の梅酒。上記2本みたいに軽い気持ちで呷ると頭ぐらんぐらんします（笑。これは比較的濃厚だと思います。
さらっと呑める分に鶴齢の梅酒がおすすめです。辛い梅酒ってどんなのとか20度でぐらぐらしてみたいときは八海山梅酒、さむらい梅酒で。
- 104 お酒はロマン 2010/8/10（Tue）23：1：26
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エル・ドゥロさん
度々ありがとうございます！
確かに、料理とリキュールはなかなか合わないですかね・・・
先日大七の「生もと梅酒」をいただき、飲んでみました。
まさに梅の味ですね。
リキュールは果実のそのままの味、というのがいいのですかね。
『花の舞 ぷちしゅわメロン酒 ちょびっと乾杯』はなかなか酒屋で
見かけませんので、注文してみようと思います。
- 103 なお 2010/8/10（Tue）11：58：58
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南部美人
糖類無添加梅酒
原材料：純米酒・梅
梅は岩手産です。カロリーは一般的な梅酒の三分の二。
後味すっきりでストレートがお勧めです。
酸化反応で天然のラグジュアリーピンクがきれいなのでワイングラスが合います。
- 101 エル・ドゥロ 2010/8/5（Thu）21：14：3
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momoさん
オススメとか書き込んでいて、なんなんですが、
果物は皮剥いてかぶりつくほうが美味しい！って思ってます。
なので、すごい！ってのはなかなか。
概出のゆず酒は日本酒ベースの円い旨みがよかったです。
ラグリマ・デル・ソルは沖縄の所謂“お土産物”なんですが、
意外や意外、美味いんです。甘口、中辛口ともに◎。
あと、ベルビュー･クリークとかブーンやリンデマンスなどなど、
ベルギーのフルーツビールも時々飲んでました。
回答になってなくてすみません。
- 100 エル・ドゥロ 2010/8/5（Thu）20：38：40
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お酒はロマンさん
うろ覚えの名称を略したものだったのでググったら
『花の舞 ぷちしゅわメロン酒 ちょびっと乾杯』
が略さない正確な名称です（ちなみに記憶どおりでした）。
居酒屋に関して「お料理とお酒」のシーンでは
リキュールは難しいんでしょうか。
（自分ではまず頼まないのでよくわかりません｡｡｡｡）
- 98 お酒はロマン 2010/8/4（Wed）12：1：25
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エル・ドゥロさん
いろいろご紹介ありがとうございます！
ちょび乾メロンってユニークな名前ですね！
ご紹介のゆず酒もぜひ飲んでみたいと思います。
また、にごり酒に好きな果汁をたらす、というのも色々試せていいですね！
最近は梅酒だけでなく、いちごや柿などいろいろなリキュールがあるので、
いろいろ試したいのですが、居酒屋にも梅酒以外の
もっとおいしいリキュールがあればいいな、と最近思います。
- 97 エル・ドゥロ 2010/8/2（Mon）22：50：10
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お酒はロマンさん
花の舞のちょび乾メロン、鳳凰美田や小左衛門のゆずも美味しかった。
既製品もいいのですが、、、、
活性にごりが余ったり、口に合わなかったら、
ジュースなどで割ったり柑橘汁(酢)たらしたりすると
世界に一つだけのリキュールになりますよ。
『遊穂(のしろ) 』の澱×サイダー
『くどき(純吟亀にごり)』×シークヮーサー汁
- 96 お酒はロマン 2010/7/29（Thu）18：17：50
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最近果実酒・リキュールに興味があるのですが、
極上のできれば日本酒ベースの果実酒を探しています。
この1杯を飲んで、果実酒の革命がおこった！などあれば教えてください。
- 92 ごえも～ん 2009/7/26（Sun）15：37：15
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２９３９さん
梅酒は、何杯か日本酒を飲んで、最後に一杯・・・
というか、雰囲気しだいでのんびりいつまでもって感じに飲んでます。
酒だけで飲める酒って感じですかね。
乾き物つまみにしたりして。
- 91 ごえも～ん 2009/7/26（Sun）15：35：27
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ビス兄さん
じゃばら酒は、酸っぱすぎませんか。
あの強烈な酸っぱさにやられましたよ～。
あれは飲み手への挑戦ですよね。
何回か買って飲んでます。(^^ゞ
- 88 ピス兄 2009/5/25（Mon）16：17：12
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果物王国・和歌山県の酒蔵吉村秀雄商店の日本酒ベースの果実酒「じゃばら酒」、「こい梅酒」がオススメです。
「じゃばら酒」の爽やかな酸味とほのかな苦味は女性にもおすすめです。
- 86 ふーみん 2009/3/28（Sat）19：44：56
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かずちゃん。ごえもんさん。
おいしいお酒を教えてくれて本当に有難うございます。
今 富久長の純米ゆずレモン酒と、青谷の梅を頼みました。
私自身も梅酒などの甘いお酒にはまっていますので、かずちゃんのおすすめのお酒も是非これから頼んで飲んでみたいと思います。
ありがとう！！
- 85 ごえも～ん 2009/3/23（Mon）23：15：30
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富久長 純米ゆずレモン酒
がおすすめです。
以前、値上がりして残念ってここに書き込みしたら、
すぐに元の値段に戻りました。
関係者がここのサイトを見ているように思います。（笑）
- 84 かずちゃん 2009/3/21（Sat）21：36：36
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＞ふーみん様
日本酒が大好きなおじさんです。
栃木県に仕事の関係で２年ちょっと住んでいて出会ったお酒に
鳳凰美田（小林酒造さん）と言う名の知れた蔵のお酒があります。
その鳳凰美田の
ゆず酒 ５００ｍｌ １４００円
熟成秘蔵 梅酒 ５００ｍｌ １２００円
このお酒は旨いですよ。
保存料とか添加物など使用していない香り豊かなお酒です。
息子の嫁さん達も大好きで一緒に呑んでいます。
おじさんのお勧めですよ。
- 83 ふーみん 2009/3/21（Sat）10：42：56
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梅酒と柚子酒がだ～いすキな友人にプレゼントしたいと思っています。
いろんなサイトを見て『青谷の梅』に辿り着きました。
柚子酒でおすすめなのがありましたら教えてください。
ちなみに、私もこの二種類のお酒が好きなので購入し飲んでみようと思っています。
年齢は２６歳で女性です。
- 81 momo 2009/1/24（Sat）18：17：54
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pythonさん
ご返事ありがとうございます。
大変参考になりました、今年挑戦します。
生酒と紅玉でりんご酒おつけてみると
発酵してきました、どうなるでしょうね？
- 80 Python 2009/1/15（Thu）0：37：28
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momoさん＞
私は純米吟醸の原酒を一升、南高梅を1.1kg、氷砂糖を400gで仕込みました。
甘味は控えめで酸味が効き、日本酒のコクがある美味しい梅酒ができました。甘いのがお好みであれば氷砂糖を増やせばOKです。（梅の重量を超えない程度で）
6月に仕込んで12月には美味しく飲めます。
日本酒ベースは度数が低いので長期熟成には向いていないようです。
日本酒：14～20度（梅酒には20度の物を使用してください）
ホワイトリカー：30～40度
ブランデー等の蒸留酒：40度前後
梅酒にすると果汁と糖で度数が下がります。日本酒の場合は発酵や腐敗の危険が高まるので保管場所の温度には注意が必要です。しかし冷蔵庫では低温で安定しすぎるのでエキスが出ません。
アク抜きは水に一晩さらせば良いです。南高梅はアク抜きは不要とも聞きました。
実に傷があると水にさらすと変色します。傷がある場合は水でサッと洗って漬けてしまった方が良いようです。
買う方が安いんですが、自分で作るととても楽しいです。
長々と失礼しました。頑張ってください！
- 79 momo 2008/12/20（Sat）8：15：11
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どなたか日本酒で漬ける梅酒の作り方知ってたらお教え下さい。
福井三方の（剣）て梅で仕込むと絶品だと聞いたんですが、
一度木灰に漬けてあくお抜くとよいなども聞いたのですが
よろしくお願いします。
- 76 ツトキング 2008/11/25（Tue）22：54：12
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最近になって初めて日本酒で漬けた梅酒を飲んでみました。
焼酎にはない味のふくらみがあって、濃厚な感じがしてグ～でした。来年は自分で漬けてみようと思います。今から楽しみです♪
ちなみに今回飲んだのは群馬の誉国光という酒造の梅酒でした。他のは飲んだ事ありませんが、とても美味いと思います。他に飲んだ事がある方がいたら感想を聞かせてください。
- 75 マダムジュジュ 2008/11/7（Fri）15：25：22
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私も毎年、初夏になると富久錦の梅酒を購入します。ビンの中に完熟の南高梅がごろごろ入っていて味は超ー濃厚だけど口当たりが良い。純米酒で漬け込んでるそうで飲んでも最高！食べても最高！
蔵の中にショップがあって、そこで購入できます。
- 73 ボッコ 2008/9/17（Wed）9：45：45
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純米酒で漬けた梅酒。
富久錦の商品ですが砂糖の添加量が少ないらしいんです。
でも普通の梅酒と変わりないくらい、いや普通を超えるくらいコクと甘みがあります。
さらっとしていてコクのあるいい梅酒だと思います。
- 72 ごえも～ん 2008/9/2（Tue）21：43：8
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はやりますか、これ！
うーむ。確かに一般受けする要素はいっぱいだ。
飲みながら書いてるんですけど、二日目もやっぱり旨い。
味が本格派なのがよいす。
- 71 さけあきんど 2008/9/2（Tue）6：23：48
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ごえも～んさん、ありがとうございます。そそりますねェ。
瓶入りだと、ゼリーがどうやって出てくるのかな、と思ってたんですが。本当に瓶に入ってるんですね。
